METROSERGAI.com – Ayam Bakar Taliwang adalah salah satu hidangan ikonik yang berasal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat.
Dengan cita rasa yang kaya, perpaduan pedas dan gurih, serta aroma bakaran yang menggugah selera, tak heran jika hidangan ini menjadi favorit banyak orang.
Jika Anda ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep lengkap Ayam Bakar Taliwang yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga mudah untuk dipraktikkan.
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam kampung utuh (belah bagian dada tanpa memutuskan)
1 buah jeruk nipis
1 sendok teh garam
500 ml santan kental (atau air jika preferensi lebih ringan)
1 sendok makan gula Jawa, serut halus
Bumbu Halus:
15 buah cabai keriting (atau sesuaikan selera pedas)
5 buah cabai besar
7 siung bawang putih
12 siung bawang merah
5 butir kemiri sangrai
2 cm kencur
1 buah tomat
1 sachet terasi ABC (terasi instan)
1-2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang:
1. Persiapkan Ayam: Cuci bersih ayam kampung dan tusuk-tusuk bagian tubuh ayam menggunakan garpu agar bumbu bisa meresap lebih dalam.
Setelah itu, lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis dan taburkan garam.
Diamkan ayam selama kurang lebih 20 menit, agar bau amis hilang dan rasa lebih meresap. Setelah itu, bilas ayam dengan air bersih.
2. Haluskan Bumbu: Untuk mendapatkan cita rasa yang lebih otentik, gunakan alat ulekan untuk menghaluskan bumbu-bumbu seperti cabai, bawang putih, bawang merah, kemiri, kencur, dan tomat.
Menghaluskan bumbu dengan cara ini akan memberikan aroma yang lebih kuat dan sedap dibandingkan menggunakan blender.
3. Tumis Bumbu: Setelah bumbu halus, panaskan sedikit minyak di wajan dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Pastikan bumbu tercium wangi agar dapat meningkatkan selera makan.
4. Tambahkan Santan dan Gula Jawa: Setelah bumbu matang, tuangkan santan (atau air jika menginginkan rasa lebih ringan) ke dalam wajan.
Tambahkan gula Jawa yang sudah disisir halus dan sedikit garam untuk memberi rasa gurih manis yang pas. Aduk merata hingga semua bahan tercampur sempurna.
