METROSERGAI.com – Pempek, makanan khas Palembang yang melegenda, kini bisa kamu buat sendiri di rumah dengan bahan dan cara yang cukup sederhana.
Salah satu jenis pempek paling favorit adalah pempek ikan tenggiri.
Teksturnya yang kenyal, cita rasa ikan yang khas, dan perpaduan dengan cuko yang pedas manis menjadikan kudapan ini selalu bikin nagih.
Yuk, simak resep dan cara membuat pempek ikan tenggiri berikut ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat pempek yang enak, bahan-bahan berikut wajib kamu siapkan:
Bahan Pempek:
500 gram daging ikan tenggiri, fillet dan bersih dari duri
600 gram tepung tapioka (sagu tani)
350 ml air es
1,5 sendok makan garam
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok makan penyedap rasa (opsional)
Bahan Cuko (Kuah Khas Pempek):
250 gram gula aren
350 ml air
1/2 sendok teh gula pasir
1 1/2 sendok makan ebi, direndam dengan air panas sebentar lalu tiriskan
1 1/2 sendok makan asam jawa
1/4 sendok teh garam
4 siung bawang putih
Cabai merah keriting secukupnya, sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan
Langkah-langkah Membuat Pempek Ikan Tenggiri
1. Haluskan Daging Ikan: Pertama-tama, haluskan ikan tenggiri dengan blender atau chopper hingga benar-benar lembut.
Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah tercampur.
2. Campur Bahan Cair: Pindahkan ikan yang telah halus ke dalam wadah.
Tambahkan garam, gula, penyedap, lalu tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk atau diremas hingga adonan menjadi licin.
3. Masukkan Tepung Tapioka: Tambahkan tepung tapioka dalam tiga tahap.
Aduk perlahan dan jangan uleni terlalu kuat agar tekstur pempek tidak menjadi keras.
Adonan sebaiknya cukup lembek dan lengket, bukan keras.
4. Bentuk Adonan Taburkan sedikit tepung tapioka di tangan agar tidak lengket saat membentuk.
Kamu bisa membentuk adonan menjadi lenjer, bulat, atau kapal selam (bisa diisi telur jika suka).
5. Rebus Pempek: Didihkan air dalam panci besar, beri sedikit minyak dan garam.
Masukkan pempek satu per satu ke dalam air mendidih.
