METROSERGAI.com – Indonesia dikenal sebagai negeri kaya rempah yang melahirkan beragam kuliner lezat.
Salah satu hidangan yang tak pernah kehilangan tempat di hati masyarakat adalah gado-gado.
Sajian khas nusantara ini memadukan aneka sayuran rebus dengan siraman bumbu kacang yang gurih, manis, dan sedikit pedas.
Rasanya yang kaya, segar, dan menyehatkan menjadikan gado-gado favorit di berbagai kalangan, mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran berbintang.
Kunci utama kelezatan gado-gado terletak pada bumbu kacangnya.
Membuat bumbu ini memerlukan perpaduan bumbu-bumbu segar yang ditumis hingga harum.
Kemudian dimasak bersama kacang tanah dan santan hingga menghasilkan tekstur yang kental dan menggugah selera.
Rahasia di Balik Bumbu Kacang Gado-Gado
Langkah pertama dimulai dari menyiapkan bumbu halus.
Gunakan 6 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, dan sekitar 50 gram kencur.
Kencur inilah yang memberikan aroma khas pada bumbu gado-gado.
Jika tidak terlalu menyukai rasa yang tajam, takaran kencur bisa disesuaikan.
Setelah bumbu halus siap, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan asam (sekitar 2 potong) ke dalam tumisan. Tumis semuanya hingga harum.
Proses menumis ini penting karena akan mengeluarkan aroma sedap yang memperkaya cita rasa bumbu.
Selanjutnya, masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan gula merah.
Rebus hingga aroma rempah meresap sempurna ke dalam kuah.
Setelah itu, masukkan kacang tanah yang telah digiling dan santan kental.
Jangan lupa tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menciptakan keseimbangan rasa.
Masak campuran ini hingga bumbu mengental dan berminyak, menandakan bahwa bumbu telah matang dan siap disiramkan ke atas sayuran.
Agar bumbu semakin mantap, tumis sisa bumbu halus bersama cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Tambahkan sedikit garam dan gula untuk memperkaya rasa.
Sambal ini bisa dicampurkan ke dalam bumbu utama atau disajikan terpisah sebagai pelengkap.
Paduan Sayuran Segar yang Menyegarkan
Gado-gado identik dengan beragam sayuran rebus seperti kangkung, tauge, kol, bayam, kentang, hingga wortel.
