METROSERGAI.com – Indonesia kaya akan kuliner khas yang menggugah selera, salah satunya adalah gulai ayam.
Hidangan ini identik dengan kuah santan yang kaya rasa, berpadu dengan rempah-rempah pilihan yang menghasilkan cita rasa yang dalam dan menggoda.
Jika biasanya gulai ayam terdengar seperti hidangan yang rumit, resep dari annasupriyanto ini menawarkan versi yang lebih sederhana namun tetap menghadirkan kelezatan autentik.
Cocok untuk kamu yang ingin mencoba memasak makanan khas Indonesia tanpa harus repot.
Pilihan Ayam yang Tepat: Kunci Lezatnya Gulai
Dalam resep ini, digunakan ayam pejantan sebagai bahan utama.
Ayam jenis ini dikenal memiliki tekstur daging yang lebih padat dan rasa yang lebih gurih, sehingga sangat cocok untuk masakan berbumbu kuat seperti gulai.
Ayam dipotong-potong, lalu dibersihkan dan direndam dalam campuran garam dan jeruk nipis selama 30 menit.
Proses ini bukan hanya untuk menghilangkan bau amis, tetapi juga membuat daging ayam lebih segar dan siap menerima bumbu.
Setelah itu, ayam direbus sebentar selama lima menit, kemudian ditiriskan.
Kekayaan Rempah dalam Setiap Sendokannya
Rahasia kelezatan gulai ayam terletak pada bumbu dan rempah-rempah yang digunakan.
Dalam resep ini, perpaduan bumbu halus terdiri dari cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lada, kunyit, dan jahe.
Semua bahan ini dihaluskan dan kemudian ditumis hingga harum.
Tumis bumbu halus hingga aromanya keluar, lalu masukkan potongan ayam bersama dengan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, batang sereh, kayu manis, cengkeh, dan gula merah.
Aduk rata hingga ayam terselimuti bumbu.
Santan sebagai Jiwa dari Gulai
Setelah ayam dan rempah-rempah tercampur rata, tuangkan santan yang berasal dari setengah butir kelapa (sekitar 1,3 liter).
Memasak santan membutuhkan perhatian khusus agar tidak pecah.
Karena itu, gunakan api kecil dan aduk sesekali agar tekstur kuah tetap lembut dan menyatu sempurna dengan bumbu.
Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya untuk memperkaya rasa.
