METROSERGAI.com – Gulai kepala ikan merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang kaya akan rempah dan memiliki cita rasa gurih serta lezat.
Kuah santan yang kental berpadu dengan bumbu khas seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan kemiri, menciptakan rasa yang begitu nikmat.
Apalagi jika ditambahkan daun kemangi yang memberikan aroma segar, membuat hidangan ini semakin menggugah selera.
Bagi pecinta kuliner berbasis ikan, gulai kepala ikan kakap bisa menjadi pilihan menu yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga.
Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasil masakan benar-benar maksimal, baik dari segi rasa maupun tampilan.
Berikut ini adalah resep lengkap beserta tips memasak gulai kepala ikan agar santan tidak pecah dan rasanya semakin lezat.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat gulai kepala ikan yang nikmat, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Utama:
2 kepala ikan kakap
1 jeruk nipis (ambil airnya)
1 ikat kemangi (petik daunnya)
10 cabai rawit utuh
7 cabai rawit merah (iris tipis)
400 ml santan
2 lembar daun kunyit (potong-potong)
5 lembar daun jeruk (buang tulangnya, sobek kasar)
2 batang serai (ambil bagian putihnya, lalu geprek)
2 buah asam kandis
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
13 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit (bakar sebentar untuk mengeluarkan aromanya)
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
5 cabai merah besar
5 butir kemiri
Cara Memasak Gulai Kepala Ikan Kakap
1. Persiapan Ikan
Pertama-tama, cuci kepala ikan kakap hingga bersih.
Untuk menghilangkan bau amis, lumuri kepala ikan dengan air perasan jeruk nipis, lalu diamkan selama kurang lebih 25 menit.
Setelah itu, bilas kembali dengan air bersih agar aroma jeruk tidak terlalu kuat.
2. Memasak Bumbu dan Santan
Siapkan wajan atau panci, lalu masukkan santan bersama bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, dan serai.
Masak dengan api kecil hingga santan mendidih sambil terus diaduk agar tidak pecah.
3. Memasukkan Kepala Ikan
Setelah bumbu mulai mengeluarkan aroma harum, masukkan kepala ikan kakap ke dalam santan.
