METROSERGAI.com – Siapa yang tak kenal kue cucur? Kue tradisional satu ini punya tempat tersendiri di hati para pencinta jajanan pasar.
Teksturnya yang berserat, pinggirannya yang renyah, dan rasa manis legit dari gula merah selalu sukses mengundang kenangan masa kecil.
Meski terlihat sederhana, membuat kue cucur yang sempurna butuh teknik dan kesabaran tersendiri.
Tapi tenang saja, dengan resep yang tepat dan sedikit ketelatenan, siapa pun bisa menghasilkan cucur yang berserat cantik dan menggoda.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat cucur yang lembut di tengah dan berserat di pinggir, kamu hanya perlu bahan-bahan sederhana yang mudah didapat di dapur:
250 gram tepung beras
50 gram tepung terigu
250 gram gula merah yang sudah diserut halus
50 gram gula pasir
400 ml air
1 lembar daun pandan
Sejumput garam
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Rahasia di Balik Larutan Gula
Langkah awal yang penting adalah merebus gula merah, gula pasir, dan daun pandan bersama air.
Proses ini bukan sekadar mencairkan gula, tapi juga menyatukan aroma khas daun pandan ke dalam larutan.
Setelah mendidih dan gula larut sempurna, saring larutan tersebut untuk memastikan tidak ada kotoran atau serat kasar yang tersisa.
Diamkan hingga benar-benar dingin sebelum dicampurkan ke bahan kering.
Mengaduk Adonan dengan Penuh Perhatian
Campurkan tepung beras, tepung terigu, dan sejumput garam dalam wadah besar.
Kemudian tuangkan larutan gula sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Gunakan whisk atau spatula dan aduk dengan penuh semangat hingga adonan benar-benar halus tanpa gumpalan.
Proses ini juga membantu udara masuk ke dalam adonan kunci penting untuk menciptakan serat yang cantik saat digoreng.
Setelah itu, diamkan adonan selama 30 menit hingga 1 jam.
Ini bukan sekadar waktu menunggu, tapi waktu penting agar tepung ‘berkenalan’ dengan larutan gula dan menghasilkan adonan yang ringan dan mudah berserat saat digoreng.
Teknik Menggoreng yang Tak Kalah Penting
Panaskan minyak dalam wajan kecil yang agak cekung.
