METROSERGAI.com – Jika kamu sedang mencari hidangan rumahan yang menggugah selera namun tetap sederhana dibuat, cobalah resep Osek-Osek Tongkol Kemangi.
Masakan satu ini memadukan kelezatan ikan tongkol goreng, gurihnya santan, serta aroma segar dari daun kemangi yang khas.
Cocok disajikan sebagai menu utama bersama nasi putih hangat, apalagi saat berkumpul dengan keluarga di rumah.
Mengenal Osek-Osek Tongkol Kemangi
Nama “osek-osek” sendiri berasal dari gaya masakan tradisional khas Jawa yang identik dengan proses mengaduk atau mencampur bahan-bahan dengan bumbu hingga meresap sempurna.
Dalam resep ini, bahan utamanya adalah ikan tongkol cue yang sudah digoreng, dipadukan dengan tahu dan tempe sebagai pelengkap sumber protein nabati.
Bumbu halus yang kaya rempah, santan yang lembut, serta tambahan cabai rawit utuh menciptakan sensasi pedas yang pas di lidah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Bahan Utama:
1 ekor tongkol cue, potong-potong
400 ml santan
4 kotak tahu, potong-potong
1 papan tempe, potong-potong
15 buah cabai rawit utuh
1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
Minyak goreng secukupnya
1 sendok teh kaldu jamur
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
12 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai keriting merah
3 cm kencur
2 cm terasi bakar
2 butir kemiri
Bumbu Cemplung (bumbu tambahan yang dimasukkan langsung):
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan sobek kasar
3 cm lengkuas, memarkan
Langkah Memasak:
1. Pertama-tama, goreng tahu, tempe, dan potongan tongkol hingga berkulit dan matang sempurna.
Sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan bumbu cemplung: serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga wangi rempah benar-benar keluar.
3. Tambahkan santan ke dalam tumisan, masak hingga mendidih sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Masukkan tongkol goreng ke dalam santan, beri garam, gula, dan kaldu jamur.
Aduk rata dan cicipi untuk menyesuaikan rasa.
