METROSERGAI.com – Masakan Minang dikenal luas karena kekayaan rempahnya dan rasa yang kuat, gurih, dan menggugah selera.
Salah satu sajian khas yang patut dicoba adalah gulai nangka, atau dalam bahasa Minang dikenal juga sebagai gulai cubadak.
Meskipun kerap dijumpai sebagai pelengkap dalam nasi Padang, gulai nangka sejatinya punya kelezatan tersendiri yang layak dijadikan bintang utama di meja makan.
Resep kali ini diangkat dari kreasi dapur vitakwee, yang berhasil memadukan kesederhanaan bahan dengan kekuatan bumbu tradisional.
Hasilnya? Sebuah sajian yang tidak hanya sedap di lidah, tetapi juga kaya akan aroma dan tekstur.
Bahan Utama yang Menggoda Selera
Untuk membuat gulai nangka yang autentik, Anda membutuhkan tiga keping nangka muda.
Nangka ini dipotong-potong lalu direbus terlebih dahulu dengan tambahan sedikit garam dan minyak sayur.
Setelah matang, bilas dan tiriskan agar teksturnya tetap bersih dan lembut.
Yang membuat gulai ini semakin kaya rasa adalah tambahan ebi atau udang kering sebanyak 50 gram.
Ebi direndam air panas lalu ditumbuk kasar untuk memberikan sentuhan gurih dan aroma laut yang khas.
Bumbu Rahasia di Balik Kenikmatannya
Kunci kelezatan gulai Padang tentu saja terletak pada bumbunya.
Bumbu halus yang digunakan terdiri dari:
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai keriting (jumlah bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
3 butir kemiri
Agar rasa lebih pekat dan khas, tambahkan juga satu sendok makan penuh bumbu Padang serbaguna.
Namun jika bumbu tersebut tidak tersedia, alternatifnya adalah mencampur 1 sendok teh ketumbar bubuk, ½ sendok teh jinten bubuk, sedikit bubuk pala, serta tambahan rempah seperti bunga lawang dan kapulaga.
Jangan lupa pula daun salam dan batang serai yang telah digeprek untuk menambah aroma harum.
Takaran garam, gula, merica, dan penyedap rasa seperti kaldu jamur atau micin bisa disesuaikan dengan selera pribadi.
Sebagai sentuhan akhir, satu bungkus kecil santan instan ditambahkan untuk memberikan kelembutan dan kekayaan rasa khas gulai.
