Lezatnya Sambal Goreng Ati Ampela: Perpaduan Pedas Gurih yang Bikin Kangen Masakan Rumah
METROSERGAI.com – Sambal goreng ati ampela adalah salah satu menu klasik yang selalu punya tempat istimewa di hati pecinta masakan rumahan.
Perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dari hidangan ini mampu menggugah selera siapa saja, apalagi bila disajikan hangat bersama sepiring nasi putih.
Nah, kalau kamu sedang mencari resep sambal goreng ati ampela yang mantap, kaya rasa, dan dijamin bikin nagih, yuk ikuti resep berikut ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk menghasilkan cita rasa yang maksimal, bahan-bahan yang digunakan harus lengkap dan segar.
Berikut ini daftar bahan utamanya:
1 kg kentang, potong dadu kecil-kecil agar cepat matang dan mudah menyerap bumbu
4 lembar daun salam untuk aroma khas nusantara
10 lembar daun jeruk yang memberi kesegaran dalam rasa
2 sendok makan santan instan sebagai pengikat rasa gurih yang lembut
1½ sendok teh gula pasir, untuk menyeimbangkan rasa pedas
1½ sendok teh kaldu ayam bubuk agar lebih gurih
1 sendok teh penyedap rasa (opsional, bisa diganti garam atau dihilangkan sesuai selera)
½ sendok teh lada bubuk
2 sendok makan cabe giling pasar, yang biasanya sudah asin, jadi perhatikan rasa akhir.
Jika tidak menggunakan cabe giling, tambahkan 12 buah cabe merah keriting ekstra pada bumbu halus.
Bumbu Halus yang Membuat Hidangan Ini Istimewa
Racikan bumbu adalah kunci utama dari lezatnya sambal goreng ati ampela.
Inilah bahan-bahan bumbu halus yang perlu disiapkan:
45 buah cabe merah keriting
15 butir bawang merah
10 siung bawang putih
1 ruas lengkuas
3 batang serai (ambil bagian putihnya saja)
½ ruas jahe
8 buah cabe rawit (boleh dikurangi jika kurang suka pedas)
5 butir kemiri, disangrai terlebih dahulu untuk rasa yang lebih gurih
Semua bahan ini dihaluskan hingga benar-benar lembut, agar saat ditumis bisa mengeluarkan aroma harum dan rasa yang menyatu.
Merebus Ati Ampela Agar Tidak Amis
Bagian ati dan ampela ayam memang lezat, tetapi jika tidak diolah dengan baik, bisa meninggalkan aroma yang tidak sedap.
