METROSERGAI.com – Bicara soal kuliner Indonesia, salah satu hidangan yang selalu menggoda lidah adalah ayam geprek.
Dikenal dengan tekstur ayam yang renyah dan cita rasa sambal yang membakar lidah, sajian ini telah menjadi favorit banyak orang.
Tapi, bagaimana jika ayam geprek dipadukan dengan sambal khas Bali, yaitu sambal matah? Jawabannya: ledakan rasa yang luar biasa!
Ayam geprek sambal matah bukan sekadar variasi biasa.
Perpaduan ayam goreng tepung yang garing dengan segarnya sambal mentah berbahan dasar bawang merah, cabai rawit, dan serai ini mampu memberikan sensasi unik yang bikin siapapun ketagihan.
Rahasia Kelezatan Ayam yang Gurih dan Garing
Kunci utama dari ayam geprek yang sempurna adalah pada proses marinasi dan teknik penggorengannya.
Dalam resep ini, ayam terlebih dahulu dimarinasi menggunakan campuran garam dan perasan jeruk nipis.
Proses ini bukan hanya untuk menghilangkan bau amis, tapi juga memberikan rasa segar dan sedikit asam yang meresap ke dalam daging ayam.
Setelah itu, ayam direndam dalam susu cair selama beberapa menit.
Tak banyak yang tahu, tapi susu cair mampu membuat tekstur daging ayam menjadi lebih empuk dan juicy saat digoreng.
Proses ini sederhana, namun memberikan perbedaan besar pada hasil akhir.
Untuk menghasilkan kulit ayam yang renyah dan gurih, ayam dibalut dengan campuran tepung kering yang terdiri dari tepung kentucky instan, tepung terigu, dan sedikit tepung maizena.
Kombinasi ini menciptakan lapisan tepung yang ringan namun tetap crunchy saat digoreng dalam minyak panas.
Sambal Matah: Aroma dan Rasa yang Menggoda
Berbeda dari sambal pada umumnya yang dimasak atau diulek, sambal matah dibuat dengan cara diiris halus dan disiram minyak panas.
Inilah yang menjadikan sambal matah sangat khas aromanya yang harum, segar, dan menggugah selera.
Untuk membuat sambal matah, irisan cabai rawit, bawang merah, serai, dan daun jeruk dicampur bersama perasan jeruk nipis dan garam.
Setelah bahan-bahan tersebut tercampur rata, minyak goreng panas disiramkan ke atas campuran sambal.
