METROSERGAI.com – Bubur sumsum, salah satu kudapan tradisional khas Indonesia yang selalu punya tempat spesial di hati banyak orang.
Teksturnya yang lembut, rasa gurih manisnya yang berpadu pas, serta aroma pandan yang harum, menjadikannya sajian yang tak lekang oleh waktu.
Nah, kali ini kita akan membahas resep Bubur Sumsum Sutra ala @tintinrayner yang dikenal karena kelembutan teksturnya yang luar biasa benar-benar “sutra” seperti namanya!
Rahasia Lembutnya Bubur Sumsum Sutra
Untuk mendapatkan tekstur bubur yang halus dan lembut seperti sutra, bahan dasar yang digunakan pun sangat penting.
Dalam resep ini, digunakan 200 gram tepung beras sebagai bahan utama.
Untuk memberikan kekayaan rasa gurih, ditambahkan 200 ml santan instan dari Kara, dan 1800 ml air putih untuk mengencerkan dan menjaga tekstur agar tidak terlalu pekat.
Agar rasa bubur tidak hambar, tambahkan 1,5 sendok teh garam yang akan memperkuat rasa gurihnya.
Jangan lupa tiga helai daun pandan yang sudah disimpulkan agar aromanya wangi dan khas.
Sebagai sentuhan akhir, bisa juga menambahkan vanilla baik dalam bentuk pasta, esens, atau bubuk untuk memberi aroma manis yang lembut.
Semua bahan ini dimasak bersama di atas api sedang sambil terus diaduk tanpa henti.
Proses pengadukan ini sangat penting agar bubur tidak menggumpal dan benar-benar halus.
Masak hingga teksturnya mengental dan mulai meletup-letup, menandakan bahwa tepung telah matang sempurna.
Saus Kinca: Si Manis yang Mengikat Rasa
Tak lengkap rasanya bubur sumsum tanpa saus kinca atau kuah gula merah yang legit.
Untuk membuat saus ini, cukup siapkan 500 gram gula merah yang telah disisir halus, 300 ml air, dan dua helai daun pandan.
Rebus semua bahan hingga gula larut sempurna dan kuah mengeluarkan aroma harum yang menggoda.
Jika ingin kuah yang sedikit lebih kental, Anda bisa menambahkan larutan tepung maizena di tahap akhir.
Caranya mudah: campurkan sedikit tepung maizena dengan air, lalu tuang ke dalam kuah gula merah yang masih panas, aduk rata hingga mengental sesuai selera.
