METROSERGAI.com – Pepes ikan mujair bukan sekadar hidangan biasa.
Di balik aroma harum daun pisang yang dipanggang, tersimpan rasa autentik khas Nusantara yang sulit dilupakan.
Proses pengolahannya yang panjang dan penuh kesabaran membuat masakan ini bukan hanya lezat, tapi juga istimewa.
Bagi pecinta kuliner tradisional, pepes ikan mujair adalah simbol kekayaan rasa dan tradisi dapur Indonesia.
Mengenal Ikan Mujair, Si Primadona Air Tawar
Ikan mujair adalah jenis ikan air tawar yang sangat populer di berbagai daerah Indonesia.
Dagingnya lembut dan gurih, cocok untuk diolah dalam berbagai masakan, salah satunya adalah pepes.
Keunikan dari pepes mujair terletak pada cara memasaknya yang membuat tulang-tulang ikan menjadi lunak, sehingga bisa disantap tanpa takut tersedak duri.
Racikan Bumbu Tradisional yang Meresap Sempurna
Untuk menghasilkan pepes yang istimewa, langkah pertama adalah menyiapkan bumbu halus dari rempah-rempah pilihan:
Cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri, garam, dan gula.
Semua bahan ini dihaluskan dan kemudian ditumis hingga harum, menciptakan aroma yang membangkitkan selera.
Ikan mujair yang telah dibersihkan, terlebih dahulu dilumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam.
Tujuannya adalah menghilangkan bau amis sekaligus memberi rasa segar alami.
Setelah itu, ikan dilumuri bumbu halus yang telah ditumis, hingga merata ke seluruh permukaan dan bagian dalam tubuh ikan.
Proses ini tak boleh tergesa-gesa biarkan ikan beristirahat sejenak bersama bumbu, minimal satu jam, agar semua rasa meresap sempurna.
Daun Pisang, Kemangi, dan Aroma yang Menggoda
Setelah ikan siap, siapkan selembar daun pisang yang telah dipanaskan sebentar agar lentur.
Letakkan sebagian daun kemangi, irisan daun bawang, cabai rawit utuh, serai yang telah digeprek, serta daun salam di atas daun pisang.
Kemudian, barulah ikan yang sudah berbumbu diletakkan di atasnya.
Tambahkan kembali daun kemangi dan bahan pelengkap lainnya di atas ikan, lalu bungkus rapat.
Bungkus pepes ini bukan hanya pelindung saat dikukus dan dipanggang, tapi juga sumber aroma khas yang menyatu dengan ikan.
