Rahasia Duri Lunak: Proses Kukus Berjam-jam
Salah satu keistimewaan pepes ikan mujair adalah lunaknya duri, sehingga seluruh bagian ikan bisa disantap tanpa harus repot memisahkan tulangnya.
Untuk mencapai tekstur ini, pepes perlu dikukus selama 5 hingga 8 jam.
Waktu yang lama memang, tapi hasilnya sepadan duri ikan akan melunak seperti jeli, dan seluruh daging ikan akan terasa sangat lembut.
Sentuhan Akhir: Panggang hingga Harum
Setelah proses kukus selesai, pepes belum benar-benar selesai.
Langkah terakhir adalah memanggangnya di atas teflon atau bara api hingga daun pisang mengering dan kecokelatan.
Proses ini memberi aroma smoky yang khas dan membuat rasa pepes semakin kaya.
Penyajian yang Menggugah Selera
Pepes ikan mujair paling nikmat disajikan hangat, ditemani sepiring nasi putih pulen dan sambal terasi.
Aroma daun kemangi dan serai yang berpadu dengan bumbu rempah menjadikan setiap suapan begitu menggoda.
Bukan hanya mengenyangkan, tetapi juga membawa kenangan akan rumah dan masakan ibu di kampung halaman.(fb.kkas)
