METROSERGAI.com – Coto Makassar merupakan salah satu hidangan khas Sulawesi Selatan yang terkenal dengan cita rasa kaya dan gurih.
Kuahnya yang pekat serta aroma rempah yang menggugah selera menjadikan hidangan ini favorit banyak orang.
Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep dan cara memasak Coto Makassar yang nikmat dan autentik.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Coto Makassar yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
Daging sapi secukupnya
1 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai (geprek)
5 cm kayu manis
Air cucian beras (gunakan air dari cucian kedua atau ketiga untuk hasil yang lebih gurih)
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh jintan (sangrai terlebih dahulu)
3 butir kemiri (sangrai)
1 sendok makan ketumbar (sangrai)
Sedikit pala
2 buah cabai merah besar
1 batang serai
2 ruas lengkuas (iris tipis)
Kacang tanah secukupnya (sangrai dengan sedikit minyak goreng, lalu haluskan)
Cara Memasak Coto Makassar
1. Persiapan Daging: Cuci bersih daging sapi, kemudian rebus dengan air cucian beras.
Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, dan kayu manis ke dalam rebusan. Biarkan hingga daging menjadi empuk.
2. Menyiapkan Bumbu: Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan. Tumis hingga harum.
3. Memasak Kuah: Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan daging.
Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
Aduk rata dan lanjutkan memasak hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam kuah.
4. Penyajian: Setelah matang, sajikan Coto Makassar dengan ketupat atau lontong.
Tambahkan irisan daun bawang, bawang goreng, dan sambal untuk menambah cita rasa.
Tips Tambahan untuk Rasa yang Lebih Nikmat
Gunakan daging yang berkualitas baik agar hasilnya lebih empuk dan lezat.
Jika ingin lebih gurih, tambahkan jeroan sapi seperti hati, paru, atau babat.
Sesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi cabai merah.
Coto Makassar lebih nikmat jika disajikan panas dengan perasan jeruk nipis dan sambal tauco.
