Rebus hingga pempek mengapung dan matang sempurna.
Angkat dan tiriskan.
Diamkan hingga dingin.
6. Goreng Sebelum Disajikan: Setelah dingin, goreng pempek dalam minyak panas hingga bagian luarnya kering dan berwarna keemasan.
Sajikan hangat bersama cuko.
Cara Membuat Cuko Khas Palembang
1. Haluskan bawang putih, cabai, dan ebi yang sudah direndam. Gunakan ulekan atau blender.
2. Masukkan bahan halus ke dalam panci bersama gula aren, asam jawa, air, garam, dan gula pasir.
3. Rebus semua bahan hingga mendidih dan mengental sedikit. Biarkan cuko mendingin.
4. Simpan semalaman agar rasa lebih meresap dan mantap.
Saring cuko sebelum disajikan agar kuahnya lebih halus.
Tips Tambahan:
Gunakan ikan yang masih segar untuk hasil rasa terbaik.
Uleni adonan secukupnya saja, jangan terlalu lama agar pempek tidak keras.
Air dingin atau es batu sangat membantu menjaga tekstur adonan agar tetap kenyal.
Cuko bisa disimpan dalam kulkas hingga seminggu, cocok untuk stok.(fb)
