METROSERGAI.com – Gulai daging sapi adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang selalu menggugah selera.
Dengan kuah santan yang kental dan bumbu yang kaya, gulai ini menjadi favorit di berbagai acara, mulai dari makan keluarga hingga perayaan besar.
Jika Anda ingin mencoba membuat gulai daging sapi sendiri di rumah, simak resep berikut ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
500 gram daging sapi, pilih bagian yang sedikit berlemak agar lebih gurih
500 ml santan kelapa
5 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
2 butir cengkeh
1 ruas lengkuas, iris tipis
5 lembar daun salam
Garam, gula, dan merica secukupnya
Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus yang Harus Disiapkan
5 buah cabai merah, bisa ditambah jika suka pedas
2 cm kunyit
5 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
1/2 sdm ketumbar, sangrai agar lebih harum
8 butir bawang merah
2 cm jahe
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt jintan, sangrai untuk aroma lebih kuat
Langkah-Langkah Memasak Gulai Daging Sapi
1. Rebus Daging Hingga Empuk
Mulailah dengan merebus daging sapi hingga empuk.
Pastikan untuk menggunakan api sedang agar daging matang merata dan tidak keras.
Setelah empuk, angkat dan tiriskan.
Jangan buang air rebusannya karena akan digunakan untuk menambah cita rasa pada kuah gulai.
2. Tumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun jeruk, cengkeh, dan daun salam agar aromanya semakin kaya.
Tumis hingga bumbu benar-benar matang agar tidak meninggalkan rasa mentah.
3. Tambahkan Air Rebusan Daging
Setelah bumbu matang, tuangkan air sisa rebusan daging ke dalam wajan.
Tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya, lalu aduk rata. Biarkan mendidih agar bumbu semakin meresap ke dalam kuah.
4. Masukkan Daging dan Santan
Masukkan daging sapi yang telah direbus, kemudian tuangkan santan perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
Gunakan api kecil hingga sedang, dan aduk sesekali agar santan tetap menyatu dengan bumbu.
Masak hingga kuah mengental dan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
