METROSERGAI.com – Pernahkah kamu mencoba mengikuti resep masakan mamak serinci mungkin, menakar bumbu sepresisi mungkin, tapi saat mencicipinya ada yang terasa kurang?
Bukan soal rasa asin atau manis, tapi sesuatu yang lebih dalam.
Meski resepnya sama, bahan dan bumbunya tak ada yang meleset, tetap saja rasa masakan mamak tak pernah bisa tergantikan.
Salah satu masakan yang menyimpan kehangatan dan kenangan adalah Bistik Daging Sapi.
Masakan ini bukan cuma soal bumbu dan daging, tapi juga tentang kenangan dapur, suara tumisan, dan aroma yang menyelinap dari dapur ke ruang tamu di siang hari yang hangat.
Berikut ini adalah resep bistik daging sapi yang biasa mamak buat di rumah.
Rasanya khas, manis gurih berempah, dengan sentuhan rempah-rempah yang membumi.
Tapi ingat, meski kamu meniru seakurat mungkin, rasa nostalgia tetap punya tempatnya sendiri.
Bahan utama:
Daging sapi, diiris agak tipis (kurang lebih 2 kg)
Bumbu halus untuk 2 kg daging (diblender):
70 gram bawang putih
120 gram bawang merah
Kemiri sangrai (secukupnya)
1 butir pala
Garam secukupnya
5 sendok makan air asam jawa
7 sendok makan minyak goreng
Bumbu tambahan:
11 butir bawang merah, diiris tipis
Minyak untuk menumis
Seasoning tambahan:
Kecap manis secukupnya
Gula jawa (serut atau potong kecil)
Air secukupnya, jika diperlukan
Langkah-langkah membuatnya:
1. Pertama-tama, haluskan semua bumbu utama menggunakan blender.
Setelah halus, tuang ke dalam wadah berisi daging yang telah diiris. Aduk rata hingga semua potongan daging terlapisi bumbu.
Marinasi minimal selama satu jam agar bumbu benar-benar meresap.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis irisan bawang merah hingga harum dan layu.
Setelah itu, masukkan daging yang sudah dimarinasi.
Aduk terus hingga daging berubah warna dan mengeluarkan air kaldu alaminya.
3. Saat daging setengah matang, masukkan kecap manis dan gula jawa.
Aduk rata dan lanjutkan memasak.
4. Masak hingga daging benar-benar empuk.
Tambahkan sedikit air jika diperlukan.
Terakhir, taburi dengan bawang merah goreng sebagai pelengkap rasa dan aroma.
