METROSERGAI.com – Siapa yang tak kenal rawon? Hidangan berkuah hitam pekat khas Jawa Timur ini punya tempat tersendiri di hati para pecinta kuliner Nusantara.
Cita rasanya yang unik, perpaduan antara gurih, rempah, dan sedikit aroma khas dari kluwek, membuat rawon begitu istimewa.
Nah, jika kamu ingin mencoba membuat rawon sendiri di rumah, resep berikut ini bisa menjadi panduan lengkap yang siap memanjakan lidah keluarga.
Daging Iga Sapi sebagai Bintang Utama
Untuk menghasilkan rawon yang kaya rasa, pilihan daging sangatlah penting.
Dalam resep ini, digunakan 500 gram daging iga sapi.
Bagian ini dikenal memiliki tekstur empuk dan sedikit lemak, sehingga saat dimasak dalam kuah rempah, rasa kaldunya keluar sempurna dan membuat rawon semakin lezat.
Racikan Bumbu Halus Penuh Warisan Rasa
Kunci utama kelezatan rawon terletak pada bumbu halus yang kaya rempah.
Bumbu ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada butir, jinten, kunyit, jahe, kencur, kemiri, dan tentu saja, kluwek bahan khas yang memberi warna hitam sekaligus cita rasa khas pada rawon.
Sebelum dihaluskan, kluwek perlu direndam dan daging buahnya diambil agar rasa pahitnya berkurang dan teksturnya lebih lembut.
Sentuhan Rempah Tambahan yang Memperkaya Rasa
Tak cukup hanya dengan bumbu halus, rawon juga membutuhkan bumbu pelengkap berupa batang serai yang digeprek, daun jeruk, dan lengkuas iris.
Ketiganya dimasak bersama bumbu halus untuk menciptakan aroma harum yang menggugah selera.
Ditambah sedikit garam dan kaldu bubuk, kuah rawon pun akan terasa makin gurih dan mantap.
Langkah Memasak Rawon yang Mudah Diikuti
Pertama-tama, rebus iga sapi hingga empuk. Penting untuk membuang buih yang muncul agar kuah tetap bening dan bersih.
Setelah daging matang, potong-potong sesuai selera dan sisihkan kaldunya.
Sementara itu, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga benar-benar matang dan harum.
Setelah itu, masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging dan kaldu.
Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga warna kuah menghitam dan aroma rawon yang khas mulai menguar ke seluruh dapur.
