METROSERGAI.com – Asem-asem daging adalah salah satu hidangan khas yang memiliki perpaduan rasa unik gurih, segar, sedikit manis, dan pedas.
Menu ini cocok untuk dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau ketika ingin menikmati hidangan berkuah yang menggugah selera.
Resep ini menggunakan daging tetelan atau sandung lamur, yang kaya lemak dan memberikan kuah yang lebih gurih.
Tambahan asam Jawa memberikan sensasi segar yang seimbang dengan manisnya kecap dan gula merah.
Sementara cabai rawit dan cabai merah besar menambahkan sedikit sensasi pedas yang nikmat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat asem-asem daging ini, persiapkan bahan-bahan berikut:
500 gram daging (lebih enak jika menggunakan tetelan atau sandung lamur)
2000 ml air untuk merebus daging
5 siung bawang putih
5-8 buah cabai rawit
2 buah cabai merah besar
8 siung bawang merah, iris tipis
5 buah cabai hijau besar, iris bulat
5 buah cabai merah besar tambahan (agar warna lebih cantik).
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, geprek
2 sdt kaldu sapi
Garam secukupnya
4-5 sdm kecap manis
½ sdm gula merah
20 gram asam Jawa tanpa biji (jika menggunakan asam dengan biji, timbang sekitar 40 gram, lalu lumatkan dengan air)
Tomat hijau secukupnya.
Cara Memasak Asem-Asem Daging
1. Rebus Daging Hingga Empuk
Rebus daging dalam 2000 ml air bersama bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah hingga empuk.
Setelah matang, angkat daging, lalu potong kecil-kecil sesuai selera.
Saring kuah kaldu agar tetap jernih, pastikan sekitar 1500 ml kuah tersisa (jika terlalu menyusut, tambahkan sedikit air).
2. Menyiapkan Bumbu Tumis
Haluskan bawang putih dan cabai yang telah direbus bersama daging.
Iris tipis bawang merah serta cabai hijau dan merah besar.
3. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan cabai hingga layu.
Masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas yang telah digeprek.
Tumis sebentar saja, tidak perlu sampai terlalu kering.
4. Memasukkan Bumbu ke dalam Kuah
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
