METROSERGAI.com – Daun singkong tumbuk adalah salah satu hidangan khas dari Sumatera Utara, terutama dari daerah Batak.
Hidangan ini terkenal dengan kuah santannya yang gurih dan kaya rempah, membuatnya sangat cocok disantap dengan nasi hangat dan lauk pendamping seperti ikan asin atau ikan bakar.
Bagi pecinta masakan tradisional, daun singkong tumbuk bisa menjadi pilihan menu yang lezat dan mudah dibuat di rumah.
Berikut ini adalah resep lengkap beserta tips agar hasilnya lebih nikmat dan otentik.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
400 gram daun singkong, ditumbuk kasar
10 buah cabai rawit, biarkan utuh
800 ml santan encer
200 ml santan kental
2 batang serai, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
2 cm kunyit, bakar sebentar agar aromanya lebih keluar
Cara Memasak Daun Singkong Tumbuk:
1. Didihkan santan encer sambil terus diaduk agar tidak pecah.
2. Masukkan bumbu halus, serai, dan lengkuas, lalu didihkan kembali hingga aroma bumbu keluar.
3. Tambahkan daun singkong yang sudah ditumbuk, kemudian beri garam dan gula sesuai selera.
Aduk terus hingga santan kembali mendidih dan daun singkong matang.
4. Masukkan cabai rawit utuh dan santan kental, lalu aduk kembali hingga semua bahan meresap dan mendidih.
Koreksi rasa sebelum mengangkatnya.
5. Sajikan dalam keadaan hangat untuk rasa yang lebih nikmat.
Tips Agar Daun Singkong Tumbuk Lebih Enak:
Gunakan daun singkong muda agar teksturnya lebih lembut dan tidak keras saat dimakan.
Tumbuk daun singkong secara kasar, jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa saat disantap.
Masak dengan api kecil hingga sedang agar santan tidak pecah dan kuah tetap kental.
Tambahkan ikan teri goreng atau ebi untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih dan khas.
Jika suka pedas, bisa menambahkan cabai merah atau cabai rawit yang dihaluskan bersama bumbu.
Hidangan ini sangat cocok untuk menu makan siang maupun makan malam, terutama jika disajikan dengan nasi putih yang pulen dan lauk pendamping.
