Resep Gulai Kepala Ikan Kakap yang Lezat dan Gurih
METROSERGAI.com – Gulai kepala ikan adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang memiliki cita rasa kaya rempah dan gurihnya santan.
Hidangan ini sangat populer di berbagai daerah, terutama di Sumatera, yang terkenal dengan masakan bersantan dan berbumbu kuat.
Salah satu varian yang paling digemari adalah Gulai Kepala Ikan Kakap, di mana kepala ikan kakap yang segar dimasak dengan santan dan berbagai rempah pilihan.
Jika Anda ingin mencoba membuat gulai kepala ikan sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkap beserta beberapa tips agar hasilnya semakin lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
2 kepala ikan kakap, cuci bersih
1 jeruk nipis, ambil airnya
1 ikat kemangi, petik daunnya
10 cabai rawit utuh
7 cabai rawit merah, rajang halus
400 ml santan kental
2 lembar daun kunyit, potong-potong
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek kasar
2 batang serai, ambil bagian putihnya, geprek
2 buah asam kandis
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
13 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit, bakar sebentar
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
5 buah cabai merah besar
5 butir kemiri
Cara Membuat Gulai Kepala Ikan Kakap
1. Persiapan Kepala Ikan
Cuci kepala ikan kakap hingga benar-benar bersih, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis.
Diamkan selama kurang lebih 25 menit agar bau amisnya hilang.
Setelah itu, bilas kembali dengan air bersih dan tiriskan.
2. Memasak Bumbu dan Santan
Masukkan santan ke dalam panci, lalu tambahkan bumbu halus yang telah dihaluskan sebelumnya.
Masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan batang serai yang sudah digeprek.
Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
3. Memasak Kepala Ikan
Setelah santan mendidih dan bumbu meresap, masukkan kepala ikan kakap ke dalam panci.
Tambahkan asam kandis dan garam secukupnya untuk memberikan keseimbangan rasa.
Masak dengan api kecil hingga sedang, sambil sesekali diaduk perlahan agar ikan matang merata tanpa merusak bentuknya.
