METROSERGAI.com – Sambal teri kacang adalah salah satu lauk pendamping yang cocok untuk segala suasana.
Rasanya yang gurih, sedikit pedas, serta kombinasi renyah dari kacang dan teri membuatnya sempurna disantap dengan nasi hangat.
Hidangan ini juga sering dijadikan lauk tahan lama yang praktis untuk disimpan.
Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep lengkapnya beserta beberapa tips agar hasilnya semakin lezat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
150 gram ikan teri jengki, digoreng hingga renyah
150 gram kacang tanah, digoreng hingga matang merata
100 gram cabai merah dan cabai hijau, diiris, dicuci bersih, kemudian digoreng dan disisihkan
Segenggam bawang merah, diiris halus
5 siung bawang putih, dicincang halus
1 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun salam
Sedikit lengkuas, dimemarkan
1 sdm cabai giling
2 sdm gula merah, diiris tipis
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdm asam jawa, dilarutkan dengan sedikit air
Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Sambal Teri Kacang:
1. Siapkan Bumbu Dasar
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas untuk memberikan aroma khas pada masakan.
Gunakan api sedang agar bumbu matang merata tanpa gosong.
2. Masak Gula hingga Berkaramel
Setelah bumbu mulai wangi, masukkan gula merah dan gula pasir.
Aduk rata hingga gula mulai mencair dan sedikit mengental.
Tambahkan air asam jawa, lalu kecilkan api. Proses ini penting untuk menghasilkan rasa manis yang meresap ke dalam sambal.
3. Tambahkan Cabai Goreng
Setelah gula mulai berkaramel, masukkan cabai yang sudah digoreng sebelumnya.
Aduk rata agar cabai menyerap rasa manis dari gula dan aroma rempah dari bumbu lainnya.
4. Campurkan Teri dan Kacang
Matikan api, lalu biarkan sambal sedikit mendingin.
Setelah tidak terlalu panas, masukkan teri dan kacang tanah yang sudah digoreng.
Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
Pastikan kacang dan teri tetap renyah dengan tidak memasukkannya saat sambal masih terlalu panas.
