METROSERGAI.com – Jika Anda penggemar hidangan ikan dengan cita rasa segar dan kaya rempah, maka Tenggiri Asem Pedas adalah pilihan yang tepat.
Perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih dalam hidangan ini akan membuat siapa saja ketagihan.
Apalagi, ikan tenggiri yang memiliki tekstur daging yang lembut dan khas menjadikan sajian ini semakin istimewa.
Dalam resep ini, asam jawa memberikan sentuhan kesegaran, sementara cabai merah keriting menghadirkan sensasi pedas yang menggugah selera.
Rempah-rempah seperti kunyit, kemiri, dan terasi memperkaya rasa, menjadikan kuahnya terasa lebih nikmat. Yuk, simak cara membuatnya!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai proses memasak, siapkan dulu bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
500 gram ikan tenggiri, potong-potong dan bersihkan
1 sendok makan air asam jawa (dilarutkan dengan sedikit air, buang ampasnya)
Garam dan gula secukupnya
Air matang secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus (Gunakan Chopper atau Blender):
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
10 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
1 sendok makan terasi
Bumbu Tambahan:
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
Langkah-Langkah Memasak Tenggiri Asem Pedas
1. Persiapan Ikan Tenggiri
Setelah ikan tenggiri dipotong dan dibersihkan, lumuri dengan air jeruk kunci untuk menghilangkan bau amis.
Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas dengan air bersih.
2. Menyiapkan Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai merah keriting, kemiri, dan terasi menggunakan chopper atau blender.
Pastikan bumbu halus dengan baik agar meresap sempurna ke dalam kuah.
3. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis kembali hingga aroma rempahnya keluar.
4. Merebus Kuah Asam Pedas
Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan, lalu masukkan air asam jawa yang sudah disaring.
Tambahkan garam dan gula secukupnya, kemudian biarkan mendidih.
5. Memasak Ikan
Setelah air mendidih, masukkan ikan tenggiri ke dalam kuah.
