METROSERGAI.com – Jengkol, bagi sebagian orang, mungkin masih menjadi bahan makanan yang kontroversial karena aromanya yang khas.
Namun bagi para pecinta kuliner tradisional, terutama di wilayah Sumatera dan sekitarnya, jengkol adalah bahan istimewa yang menghadirkan rasa gurih dan tekstur unik.
Salah satu olahan jengkol yang paling menggoda selera adalah Jengkol Kalio, sajian berbumbu santan yang kaya rempah dan menggugah selera.
Kalio sendiri adalah jenis gulai khas Minang yang dimasak tidak sampai kering seperti rendang, namun sudah pekat dan kaya rasa karena proses memasaknya yang cukup lama.
Saat jengkol bertemu dengan bumbu kalio yang medok, perpaduan ini menghasilkan sajian istimewa yang nikmat disantap bersama sepiring nasi hangat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Untuk membuat Jengkol Kalio yang lezat, siapkan terlebih dahulu jengkol tua sebanyak 250 gram.
Rebus jengkol hingga empuk, kemudian pipihkan satu per satu untuk memudahkan bumbu meresap ke dalamnya.
Sementara itu, 700 ml santan cair menjadi bahan utama untuk menciptakan kuah kalio yang gurih dan legit.
Bila ingin lebih kaya rasa, santan kental juga bisa digunakan.
Bumbu aromatik seperti serai yang dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk yang disobek-sobek, akan memberikan aroma harum yang khas saat dimasak.
Tambahkan pula bumbu penyedap seperti garam, kaldu jamur, merica bubuk, serta sedikit gula pasir atau gula merah untuk menyempurnakan cita rasa.
Rahasia Lezatnya Terletak pada Bumbu Halus:
Tak kalah penting adalah bumbu halus yang menjadi jiwa dari kalio ini.
Gunakan kombinasi cabai merah keriting dan cabai rawit sesuai selera untuk menentukan tingkat kepedasan.
Tambahkan pula 8 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 4 butir kemiri, dan 1 sendok teh ketumbar.
Jangan lupa sedikit jahe, kunyit, dan lengkuas yang akan memperkuat rasa khas masakan Minang.
Langkah Memasak yang Tepat:
Mulailah dengan menumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
Proses ini penting agar bumbu tidak langu dan rasanya benar-benar keluar.
