METROSERGAI.com – Kuliner nusantara memang tak pernah habis untuk dieksplorasi, salah satunya adalah Lontong Sayur Betawi, sebuah sajian khas yang sarat akan cita rasa gurih dan pedas menggoda.
Makanan yang biasa hadir di meja saat sarapan atau momen istimewa ini menawarkan kombinasi sempurna antara lontong lembut, kuah santan yang kaya rempah, dan isian yang beragam.
Lewat tangan kreatif Dwi Oti Yuliyani, sajian tradisional ini tampil dengan rasa yang autentik dan tampilan menggoda selera.
Rangkaian Bahan yang Menggugah Selera
Untuk menciptakan lontong sayur yang nikmat, langkah pertama tentu terletak pada pemilihan bahan yang segar dan berkualitas.
Dwi Oti memulai resep ini dengan menggunakan 300 gram labu siam yang telah dipotong menyerupai korek api.
Proses awal ini ditambah dengan sedikit garam dan remasan ringan agar labu layu dan tidak langu saat dimasak.
Setelah didiamkan sejenak, labu kemudian dicuci hingga bersih.
Tak hanya itu, dalam satu porsi sajian ini, terdapat pula 300 gram tempe yang dipotong dadu serta 5 buah tahu goreng yang dibentuk segitiga dua bahan yang menambah kekayaan tekstur dan protein nabati pada hidangan ini.
Untuk memberi warna dan rasa manis alami, 1 buah wortel diserut tipis-tipis.
Daun salam dan serai yang dimemarkan menjadi penyumbang aroma wangi khas dalam kuah santan yang digunakan.
Kuahnya sendiri merupakan kombinasi dari 1000 ml santan dan 500 ml air, yang dimasak bersama bumbu dan isian hingga meresap sempurna.
Rasa gurih disempurnakan dengan 1 sendok makan garam, 1 sendok teh kaldu bubuk, dan sedikit gula pasir sebagai penyeimbang rasa.
Rahasia Kelezatan Ada di Bumbu Halus
Kunci dari kenikmatan Lontong Sayur Betawi terletak pada bumbu halusnya.
Dwi Oti menggunakan 10 buah cabai merah untuk memberikan sensasi pedas, dipadukan dengan 5 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 1 sendok teh ketumbar, dan 1 ruas jari kunyit.
Semua bahan ini dihaluskan dan ditumis hingga harum, menciptakan dasar rasa yang dalam dan kompleks.
Setelah bumbu halus ditumis bersama daun salam dan serai, air ditambahkan lalu tempe dimasukkan terlebih dahulu dan dimasak hingga setengah matang.
