METROSERGAI.com – Bicara soal kuliner khas Nusantara, Soto selalu punya tempat spesial di hati para pecinta makanan tradisional.
Salah satu varian yang patut dicoba adalah Soto Bandung, sajian berkuah bening khas Jawa Barat yang menyuguhkan cita rasa ringan namun kaya rempah.
Uniknya, Soto Bandung menggunakan lobak sebagai campuran utama yang memberikan kesegaran tersendiri dalam setiap suapan.
Tak seperti soto pada umumnya yang berkuah kuning atau bersantan, Soto Bandung hadir dengan kaldu bening yang menggoda.
Perpaduan daging sapi yang empuk, lobak yang segar, serta aroma rempah-rempah seperti serai, jahe, dan daun jeruk.
Membuat hidangan ini cocok disantap kapan saja terutama saat cuaca dingin atau saat tubuh membutuhkan kehangatan.
Rahasia Kaldu Gurih yang Bening
Langkah pertama yang penting dalam membuat Soto Bandung adalah merebus daging sapi.
Potong daging sesuai selera, kemudian rebus selama kurang lebih 10 menit.
Air rebusan pertama ini dibuang agar kotoran dan lemak berlebih ikut terangkat.
Setelah itu, daging direbus kembali dalam 2 liter air bersih, kali ini dengan api kecil selama kurang lebih satu jam.
Tujuannya tak lain adalah agar sari daging keluar sempurna dan menghasilkan kaldu yang gurih namun tetap bening.
Setelah kaldu siap, masukkan bumbu pelengkap seperti daun salam, batang serai yang digeprek, lengkuas, jahe, dan daun jeruk.
Keharuman mulai tercium seiring rempah-rempah ini menyatu dengan kaldu.
Bumbu Halus yang Menyatu dengan Rasa
Sementara itu, siapkan bumbu halus yang terdiri dari merica butiran, bawang putih, dan bubuk pala.
Tumis hingga harum, lalu tuangkan ke dalam rebusan kaldu.
Di sinilah rasa mulai mendalam dan aroma khas soto semakin kuat.
Tambahkan potongan lobak ke dalam panci.
Agar lobak tidak meninggalkan rasa langu, kamu bisa merendamnya sebentar dalam air garam, lalu bilas hingga bersih sebelum dimasukkan.
Lobak akan menyerap kaldu dan memberi sensasi rasa yang segar, berbeda dari soto lainnya.
Langkah terakhir adalah menyesuaikan rasa. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya.
