METROSERGAI.com – Soto Betawi adalah salah satu kuliner khas Jakarta yang terkenal dengan kuahnya yang gurih, berlemak, dan kaya rempah.
Keunikan hidangan ini terletak pada penggunaan santan dan susu, yang memberikan cita rasa creamy yang khas.
Perpaduan antara daging sapi, jeroan, dan tulang dalam kuah yang kaya membuatnya semakin nikmat.
Jika Anda ingin mencoba membuat Soto Betawi sendiri di rumah, berikut resep lengkapnya.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk mendapatkan kuah Soto Betawi yang lezat dan beraroma, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Utama:
1 kg daging sapi bagian kisi atau sesuai selera (bisa ditambahkan jeroan, daging rawonan, atau tulangan untuk rasa yang lebih gurih)
Air secukupnya untuk merebus daging, hingga tersisa sekitar 2000 ml sebagai kuah soto
700 ml santan kental
300 ml susu putih plain (bisa menggunakan susu ultra, susu beruang, atau menggantinya dengan 3 sdm krimer bubuk atau santan tambahan)
Rempah dan Bumbu Tambahan:
2 ruas jari lengkuas, geprek
4 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam kering
5 lembar daun jeruk segar
4 butir cengkeh
2 cm kayu manis
½ sdt jinten bubuk
¼ sdt pala bubuk
½ sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica bubuk (sesuai selera)
2 batang daun bawang, iris untuk kuah soto
1 sdm minyak samin (bisa diganti dengan margarin)
Garam, kaldu sapi bubuk, dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus (Diblender dan Ditumis hingga Tanek):
20 siung bawang merah
20 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 buah cabai merah besar (buang bijinya)
1,5 ruas jari jahe
Bahan Pelengkap yang Menambah Kelezatan
Soto Betawi akan semakin nikmat jika disajikan dengan aneka pelengkap berikut:
Emping goreng
Sambal
Bawang goreng
Jeruk limau
Kecap manis
Kentang goreng
Acar mentimun dan wortel
Irisan tomat, daun seledri, dan daun bawang
Cara Memasak Soto Betawi yang Lezat
Untuk mendapatkan rasa yang otentik, ikuti langkah-langkah berikut:
1. Merebus Daging dengan Teknik yang Tepat
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan daging sapi dan rebus selama 15 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.
