Buang air rebusan pertama, lalu isi kembali dengan air bersih dan didihkan kembali.
Masukkan serai, lengkuas geprek, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh ke dalam rebusan daging. Biarkan hingga daging empuk.
2. Mengolah Kuah Soto yang Gurih dan Beraroma
Setelah daging matang, angkat dan potong-potong sesuai selera.
Saring air rebusan daging hingga tersisa sekitar 2 liter untuk dijadikan kuah soto.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna (tanek).
Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging.
Tambahkan garam, kaldu sapi bubuk, gula pasir, merica bubuk, ketumbar bubuk, pala bubuk, jinten bubuk, dan minyak samin atau margarin.
Masukkan potongan daging ke dalam kuah dan aduk rata.
3. Menambahkan Santan dan Susu untuk Rasa yang Khas
Tuangkan santan dan susu ke dalam kuah soto secara perlahan.
Aduk terus agar santan tidak pecah saat dimasak.
Masukkan irisan daun bawang dan sesuaikan rasa sesuai selera.
4. Penyajian Soto Betawi yang Menggugah Selera
Tuang Soto Betawi ke dalam mangkuk.
Tambahkan emping goreng, bawang goreng, dan irisan tomat di atasnya.
Sajikan dengan sambal, kecap manis, dan perasan jeruk limau untuk rasa yang lebih segar.
Jangan lupa tambahkan kentang goreng dan acar sebagai pelengkap.
Tips agar Soto Betawi Makin Lezat
Gunakan kombinasi daging dan tulang untuk menghasilkan kuah yang lebih kaya rasa.
Jangan lupa menumis bumbu hingga tanek agar aroma dan rasa lebih maksimal.
Aduk santan secara perlahan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang creamy.
Tambahkan minyak samin untuk mendapatkan aroma khas Soto Betawi yang autentik.
Sajikan dengan emping goreng dan perasan jeruk limau untuk menambah kelezatan.
Soto Betawi adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang tak hanya lezat tetapi juga kaya akan cita rasa rempah.
Perpaduan kuah santan dan susu memberikan tekstur creamy yang membuat hidangan ini semakin spesial.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menghadirkan Soto Betawi yang autentik dan menggugah selera di rumah.(fb KT)
