METROSERGAI.com – Jika Anda penggemar hidangan pedas, maka Tongkol Rica-Rica adalah pilihan yang tepat untuk dicoba.
Sajian khas ini memiliki cita rasa yang kaya dengan perpaduan rempah-rempah yang kuat, berpadu dengan sensasi pedas yang menggugah selera.
Ditambah dengan aroma harum dari kemangi dan rempah lainnya, hidangan ini dijamin akan membuat siapa pun ketagihan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Tongkol Rica-Rica yang lezat, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
1/2 kg ikan tongkol, dipotong sesuai selera
4 lembar daun jeruk untuk aroma khas
2 lembar daun salam sebagai penyedap alami
1 batang serai, dimemarkan agar aroma lebih keluar
1 genggam daun kemangi untuk kesegaran tambahan
Daun bawang secukupnya untuk pelengkap
Garam, gula, dan kaldu bubuk jamur sesuai selera
Bumbu Halus untuk Rasa yang Lebih Kuat
Agar bumbu meresap sempurna, siapkan bumbu yang akan dihaluskan berikut ini:
6 siung bawang merah untuk rasa manis gurih
5 siung bawang putih agar aroma lebih menggoda
3 cm lengkuas untuk memberikan sentuhan khas
2 cm jahe yang mampu menghilangkan bau amis
2 cm kunyit untuk warna dan cita rasa yang lebih kuat
3 butir kemiri sebagai pengental alami
15 buah cabai rawit untuk sensasi pedas membara
10 buah cabai merah agar warna hidangan lebih menggugah selera
1/2 sdt merica sebagai pelengkap rasa
1 sdm ketumbar bubuk untuk memperkaya cita rasa
Langkah-Langkah Memasak
Agar mendapatkan rasa yang maksimal, ikuti langkah-langkah berikut ini:
1. Menyiapkan Ikan
Cuci bersih ikan tongkol dan beri sedikit air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
Diamkan beberapa menit, lalu bilas kembali hingga bersih.
Jika ingin tekstur ikan lebih gurih, Anda bisa menggorengnya sebentar sebelum dimasak dengan bumbu.
2. Menumis Bumbu
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang telah dimemarkan agar aroma khasnya semakin kuat.
3. Memasak Ikan dengan Bumbu
Setelah bumbu matang dan harum, tambahkan garam, gula, serta kaldu bubuk jamur sesuai selera.
