METROSERGAI.com – Candil ubi atau yang sering dikenal sebagai biji salak adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang selalu menggugah selera.
Teksturnya yang kenyal berpadu sempurna dengan kuah santan yang manis dan gurih.
Sajian ini biasanya dinikmati sebagai takjil saat berbuka puasa atau camilan sore yang menghangatkan.
Resep ini menggunakan ubi sebagai bahan utama, yang tidak hanya memberikan warna alami yang cantik tetapi juga rasa yang lebih manis dan lembut.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat candil ubi sendiri di rumah, berikut resepnya yang mudah diikuti!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Bahan Candil:
1 kg ubi (bisa menggunakan ubi kuning, ubi orange, atau ubi ungu)
300 g tepung tapioka
Air secukupnya untuk merebus
Bahan Kuah:
1 liter santan dari 1 butir kelapa tua
250 g gula merah, disisir halus
2 sdm gula pasir
2 lembar daun pandan, dipotong-potong
Langkah-langkah Pembuatan
1. Mengolah Ubi dan Membentuk Candil
Mulailah dengan mencuci ubi hingga bersih, lalu kukus hingga benar-benar empuk.
Setelah matang, kupas kulit ubi dan haluskan menggunakan garpu atau ulekan hingga lembut.
Selanjutnya, campurkan ubi halus dengan tepung tapioka sedikit demi sedikit, lalu uleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
Setelah adonan terbentuk, buat bulatan-bulatan kecil seukuran kelereng.
Pastikan ukurannya seragam agar matang secara merata saat direbus.
2. Merebus Candil Hingga Matang
Panaskan air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan bulatan candil satu per satu.
Aduk perlahan agar tidak menempel di dasar panci.
Candil yang sudah matang akan mengapung ke permukaan.
Setelah semua candil mengapung, biarkan selama beberapa menit agar bagian dalamnya matang sempurna, lalu angkat dan tiriskan.
3. Membuat Kuah Santan Manis
Dalam panci terpisah, campurkan santan dengan gula merah, gula pasir, dan potongan daun pandan.
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Setelah gula larut dan kuah mulai mendidih, masukkan candil ubi yang sudah direbus tadi.
