METROSERGAI.com – Rawon adalah salah satu hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitamnya yang berasal dari kluwak.
Kombinasi bumbu rempah yang kaya, daging sapi yang empuk, serta tambahan pelengkap seperti tauge, telur asin, dan kerupuk membuat hidangan ini semakin menggugah selera.
Jika Anda ingin mencoba memasaknya sendiri di rumah, berikut resep dan tips agar rawon buatan Anda semakin lezat dan autentik.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat rawon yang gurih dan kaya rasa, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
800 gram daging sapi (disarankan sandung lamur karena memiliki lemak yang membuat kuah lebih gurih).
2 sendok makan gula merah, disisir halus
1 sendok teh asam jawa, larutkan dalam sedikit air
2 ruas lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
Sekitar 2 liter air untuk merebus
Garam, gula, merica, dan kaldu jamur secukupnya
Bumbu Halus:
5-6 buah kluwak (rendam dalam air panas agar lebih mudah dihaluskan)
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1 ruas jahe
3 butir kemiri
1 sendok teh bubuk ketumbar
½ sendok teh jinten
Langkah-Langkah Memasak Rawon
Agar mendapatkan rawon dengan rasa yang kaya dan daging yang empuk, ikuti langkah-langkah berikut:
1. Rebus Daging Sapi
Potong daging sapi menjadi ukuran sedang.
Rebus daging dalam air hingga mendidih, lalu buang air rebusan pertama agar kotoran dan bau prengus hilang.
Rebus kembali dengan air baru sampai daging setengah empuk, kemudian angkat dan sisihkan.
2. Menumis Bumbu Halus
Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan, termasuk kluwak yang telah direndam.
Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Merebus Kuah Rawon
Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging.
Tambahkan pasta asam jawa, gula merah, garam, merica, dan kaldu jamur sesuai selera.
Aduk rata dan biarkan mendidih dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
Koreksi rasa dan sesuaikan bumbu jika diperlukan.
