METROSERGAI.com – Ayam Betutu Gilimanuk merupakan salah satu kuliner khas Bali yang terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan aroma menggoda.
Hidangan ini berasal dari daerah Gilimanuk, yang terletak di ujung barat Pulau Bali.
Dengan bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging ayam, Ayam Betutu menjadi sajian yang sangat menggugah selera.
Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep dan langkah-langkah mudah yang bisa Anda ikuti.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Ayam Betutu yang autentik, siapkan bahan-bahan berikut:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
1 sdm air perasan jeruk nipis
1 sdt garam
3 sdm minyak goreng
500 ml air
6 siung bawang putih, iris tipis
10 butir bawang merah, iris tipis
15 buah cabai merah keriting, iris tipis
5 cm kunyit bakar, haluskan
2 cm kencur, haluskan
4 cm jahe, parut
5 cm lengkuas, parut
1 ½ sdt terasi bakar
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdm gula pasir
4 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris tipis
5 lembar daun jeruk
Langkah-Langkah Membuat Ayam Betutu Gilimanuk
1. Persiapan Ayam
Mulailah dengan mencuci bersih ayam yang telah dipotong agar terbebas dari kotoran.
Setelah itu, lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam.
Diamkan selama 15 menit agar bau amisnya hilang.
2. Menyiapkan Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum.
Setelah itu, masukkan kunyit, kencur, jahe, lengkuas, terasi, merica, garam, ketumbar, serta gula pasir.
Aduk rata dan masak hingga bumbu matang serta mengeluarkan aroma sedap.
3. Melumuri Ayam dengan Bumbu
Ambil ayam yang sudah dimarinasi, lalu tusuk-tusuk dagingnya dengan garpu agar bumbu lebih mudah meresap.
Selanjutnya, lumuri ayam dengan bumbu tumis hingga merata ke seluruh bagian ayam.
4. Memasak Ayam Betutu
Pindahkan ayam yang sudah berbumbu ke dalam panci, lalu tuangkan 500 ml air.
Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam menjadi empuk serta bumbu benar-benar meresap.
