METROSERGAI.com – Siapa yang bisa menolak kelezatan sambel terong ikan asin?
Perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dari gula merah membuat hidangan ini begitu menggoda.
Ditambah dengan tekstur lembut terong dan kriuknya ikan asin serta teri jengki, dijamin bikin nambah nasi berkali-kali! Kalau disantap dengan kerupuk, makin sempurna! Yuk, simak resep lengkapnya!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
6 buah terong bulat hijau
4 ekor ikan asin (pilih sesuai selera)
1 genggam teri jengki
Bumbu Halus:
9 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai keriting
17 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan)
1 buah tomat
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh gula merah
Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Terong
Kupas terong, sisakan sedikit kulitnya agar tetap kokoh saat dimasak.
Potong menjadi empat bagian, cuci bersih, lalu rebus hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Menyiapkan Ikan Asin
Rendam ikan asin dengan air panas selama kurang lebih dua jam agar tidak terlalu asin.
Cuci bersih, lalu potong-potong sesuai selera.
3. Menggoreng Teri Jengki
Cuci bersih teri jengki, kemudian goreng hingga kering dan renyah.
4. Mengolah Bumbu
Goreng sebentar bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, dan terasi hingga layu.
Haluskan semua bahan yang sudah digoreng.
5. Memasak Sambal Terong Ikan Asin
Panaskan kembali minyak bekas menggoreng bumbu.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan teri jengki, ikan asin, dan terong yang sudah direbus.
Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap.
Masukkan gula merah dan garam, lalu aduk rata.
Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
Koreksi rasa, lalu matikan api.
Tips Agar Makin Lezat:
Untuk aroma lebih segar, tambahkan daun jeruk saat menumis bumbu.
Jika suka rasa sedikit asam, bisa peras sedikit jeruk nipis sebelum disajikan.
Gunakan ikan asin favoritmu seperti jambal roti atau peda untuk variasi rasa.
Kini, sambel terong ikan asin siap disajikan! Nikmati bersama nasi hangat dan kerupuk untuk sensasi makan yang lebih nikmat. Selamat mencoba dan siap-siap ketagihan.(fb.brm)
