METROSERGAI.com – Di antara berbagai ragam kuliner khas Indonesia, soto ayam selalu punya tempat tersendiri di hati para pencinta makanan berkuah.
Salah satu varian yang begitu menggoda selera adalah soto ayam bening.
Tak sekadar lezat, hidangan ini juga menyuguhkan kehangatan dan keharuman rempah yang begitu khas.
Yuk, simak bagaimana cara membuat soto ayam bening yang sederhana namun kaya rasa ini.
Rahasia Kenikmatan Dimulai dari Bahan Dasar
Kunci utama dari soto ayam bening terletak pada bahan dan teknik memasaknya.
Gunakan 1/2 ekor ayam kampung, karena selain lebih gurih, dagingnya juga lebih padat dan kaya rasa.
Ayam kemudian direbus dalam 1,2 liter air matang, menciptakan kaldu alami yang menjadi dasar dari kuah soto yang segar.
Untuk menyempurnakan cita rasa, tambahkan garam dan penyedap jamur secukupnya dua bumbu sederhana yang akan mempertegas rasa gurih dalam kuahnya.
Perpaduan Bumbu yang Harmonis
Soto ayam tak akan lengkap tanpa bumbu yang tepat.
Gunakan dua kelompok bumbu yang punya peran penting:
Bumbu Halus terdiri dari:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm kunyit (untuk warna dan aroma)
2 cm jahe
4 butir kemiri (memberikan kekayaan rasa)
1 sendok teh lada
Semua bahan ini dihaluskan dan ditumis hingga harum, menciptakan fondasi rasa yang kuat.
Bumbu Rempah Tambahan:
2 batang serai yang dimemarkan
3 cm lengkuas, digeprek
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk yang disobek
Rempah-rempah ini ikut ditumis bersama bumbu halus, memperkaya aroma dan menjadikan soto lebih kompleks rasanya.
Proses Memasak: Mendidihkan Aroma Tradisi
Setelah bumbu matang dan mengeluarkan aroma sedap, tuangkan air rebusan ke dalam tumisan.
Masak hingga mendidih, lalu masukkan ayam kampung, garam, dan penyedap jamur.
Rebus sampai ayam empuk dan kaldu terasa lezat.
Jika suka, ayam bisa digoreng sebentar setelah direbus untuk menambah tekstur pada daging.
Pelengkap: Penentu Sempurna dalam Penyajian
Kekuatan lain dari soto ayam bening adalah beragam pelengkapnya yang segar dan kaya tekstur.
