Rempah Utuh yang Harus Disiapkan
Selain bumbu halus, gulai tunjang juga memerlukan beberapa rempah utuh untuk memberi rasa lebih kompleks:
Kayu manis memberikan rasa manis dan sedikit pedas pada kuah gulai.
Bunga pekak (star anise) menambah aroma harum dan rasa yang sedikit manis.
Cengkeh memberikan rasa hangat yang khas pada hidangan.
Langkah-langkah Memasak Gulai Tunjang
1. Persiapkan Tunjang: Langkah pertama adalah merebus tunjang hingga empuk.
Proses ini memerlukan waktu, karena tunjang harus dimasak dengan hati-hati agar teksturnya lembut dan mudah disuwir.
Setelah tunjang empuk, pastikan untuk mencucinya dengan bersih agar tidak ada sisa kotoran atau darah yang tersisa.
2. Mempersiapkan Kuah Gulai: Dalam wajan besar, campurkan santan kental dan santan encer, bersama dengan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan batang sereh.
Nyalakan api kecil dan aduk-aduk secara perlahan agar santan tidak pecah.
Proses ini juga untuk mengeluarkan aroma dari daun dan rempah yang digunakan.
3. Menambahkan Bumbu dan Tunjang: Setelah kuah santan mulai mendidih, masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan sebelumnya.
Kemudian, tambahkan tunjang yang telah direbus. Anda bisa juga menambahkan jengkol atau kentang sesuai selera.
Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Memasak dengan Api Sedang: Biarkan gulai masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
Hal ini penting untuk memastikan bumbu meresap ke dalam tunjang dan jengkol (atau kentang), serta agar santan tidak pecah.
Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
5. Koreksi Rasa: Cicipi gulai dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam, gula, atau cabai sesuai selera. Setelah itu, gulai tunjang siap untuk disajikan!
Nikmati Sajian Gulai Tunjang yang Lezat
Gulai Tunjang paling nikmat dinikmati bersama nasi putih hangat.
Cita rasanya yang gurih dan pedas, dengan tekstur tunjang yang empuk, menjadikan hidangan ini favorit banyak orang, terutama bagi penggemar masakan tradisional Indonesia.
Tak hanya itu, gulai tunjang juga sering dijadikan hidangan spesial dalam acara-acara besar atau pertemuan keluarga.
