METROSERGAI.com – Gulai Tunjang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terbuat dari tunjang atau tendon sapi, yang dimasak dengan santan kental dan berbagai rempah aromatik.
Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih, pedas, dan kaya akan rempah yang memberikan sensasi berbeda di lidah.
Tak hanya enak, gulai tunjang juga mengandung banyak manfaat, terutama dari kandungan protein pada daging sapi yang empuk dan lezat.
Untuk Anda yang ingin mencoba memasak gulai tunjang di rumah, berikut adalah resep yang bisa diikuti.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Gulai Tunjang, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
1/4 kg Tunjang (tendon sapi) – pastikan memilih tunjang yang segar dan berkualitas.
200 ml santan kental – santan kental akan memberikan kekayaan rasa pada kuah gulai.
300 ml santan encer – santan encer untuk menambah volume kuah gulai.
Jengkol atau Kentang – bisa disesuaikan dengan selera, jengkol memberikan rasa khas, sementara kentang menambah kelembutan pada hidangan.
1 lembar daun kunyit – memberikan aroma khas pada gulai.
1 batang sereh (lemongrass) – untuk menambah kesegaran rasa.
2 lembar daun salam – memberikan rasa segar pada kuah gulai.
4 lembar daun jeruk – menambah keharuman pada masakan.
2 sendok teh perancah tunjang (optional) – jika ingin rasa yang lebih khas, namun bisa dilewatkan.
Bahan-bahan untuk Membuat Bumbu Halus
Untuk bumbu halus yang akan menjadi kunci cita rasa gulai tunjang, berikut bahan-bahan yang perlu dihaluskan:
Bawang merah memberikan rasa manis alami pada gulai.
Bawang putih memberikan aroma gurih yang khas.
Lengkuas salah satu rempah yang memberikan rasa segar dan pedas pada masakan.
Jahe memperkuat rasa hangat pada hidangan.
Kunyit bubuk atau kunyit halus – memberikan warna kuning cerah pada kuah gulai dan rasa khas.
Cabe giling halus untuk memberikan sensasi pedas, bisa disesuaikan jumlahnya dengan selera.
Ketumbar menambah keharuman dan rasa gurih pada bumbu.
Buah pala memberikan kedalaman rasa yang khas pada gulai.
Rawit (optional) bagi yang suka pedas, rawit bisa ditambahkan untuk sensasi pedas yang lebih kuat.