Setelah mendidih dan semua bahan tercampur sempurna, saring cairan tersebut dan tuangkan ke dalam cetakan atau wadah datar.
Diamkan hingga mengeras. Untuk hasil yang lebih cepat, simpan di dalam kulkas selama 1-2 jam.
2. Menyiapkan Kuah Jahe
Selanjutnya, rebus air bersama jahe, gula merah, daun pandan, dan serai hingga mendidih.
Biarkan mendidih beberapa menit agar sari rempah-rempah meresap sempurna ke dalam air.
Setelah matang, saring kuah untuk memisahkan ampas rempah, lalu sisihkan.
3. Penyajian
Kembang tahu yang sudah set dan dingin siap diserut tipis menggunakan sendok.
Letakkan dalam mangkuk saji, lalu tuangi dengan kuah jahe hangat.
Sensasi lembut tahu berpadu dengan manis dan hangatnya jahe menciptakan harmoni rasa yang begitu menenangkan.
Sajian ini cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai hidangan penutup yang menyehatkan.
Tips Tambahan untuk Tekstur Lebih Lembut
Bagi Anda yang ingin mencoba versi yang lebih otentik seperti di kedai tradisional Tionghoa.
Bisa menggunakan gypsum food grade (kalsium sulfat) sebagai bahan pengental pengganti agar-agar.
Namun, pastikan penggunaan gypsum sesuai takaran dan telah mendapat sertifikasi pangan agar aman dikonsumsi.
Kembang tahu bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari warisan budaya kuliner yang menyimpan kehangatan dan nilai tradisi.
Dengan bahan yang sederhana dan langkah yang mudah, Anda bisa menghadirkan sajian istimewa ini di rumah untuk keluarga tercinta.
Coba resep ini, dan rasakan sendiri kelezatan dan kenyamanannya. Selamat mencoba.(fb.rmm)
