METROSERGAI.com – Ayam Bakar Kalasan merupakan salah satu kuliner khas Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih, manis, dan sedikit smoky.
Keunikan dari hidangan ini terletak pada penggunaan air kelapa dan bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkap beserta tips memasak agar hasilnya semakin nikmat.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Untuk membuat Ayam Bakar Kalasan yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
1 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian
1 buah jeruk nipis, peras airnya
1 sendok teh garam
4-5 sendok makan kecap manis
700 ml air kelapa
1 papan tempe, potong-potong
Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
7 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 sendok teh ketumbar, sangrai
3 cm kunyit, bakar
Bumbu Pelengkap:
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 buah asam Jawa, larutkan dengan 2 sendok makan air
2 sendok makan gula merah, serut
Langkah-Langkah Membuat Ayam Bakar Kalasan:
1. Persiapan Ayam:
Cuci bersih potongan ayam, kemudian tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu lebih mudah meresap.
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit agar bau amisnya hilang.
2. Menyiapkan Bumbu:
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Memasak Ayam:
Masukkan batang serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu halus.
Tambahkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga merata dengan bumbu.
Tuangkan air kelapa, tambahkan kecap manis, garam, kaldu jamur, dan gula merah.
Aduk perlahan, tutup wajan, dan masak dengan api kecil hingga ayam matang serta air mulai menyusut.
Tambahkan potongan tempe, lalu biarkan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam dan tempe.
4. Proses Marinasi:
Setelah air menyusut, koreksi rasa dan tambahkan larutan asam Jawa.
Aduk rata, lalu diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu semakin meresap.
