METROSERGAI.com – Asam pedas ikan patin adalah salah satu hidangan khas yang kaya akan cita rasa.
Perpaduan antara rasa asam, pedas, dan segar menjadikannya favorit bagi banyak pecinta kuliner.
Ditambah dengan sentuhan acar timun dan nanas, masakan ini tidak hanya lezat tetapi juga menyegarkan.
Jika Anda ingin mencoba membuat asam pedas ikan patin di rumah, berikut adalah resep dan langkah-langkahnya.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Bahan utama:
700 gram ikan patin, potong menjadi 5 bagian
Air perasan jeruk nipis dan sedikit garam untuk membersihkan ikan
Sedikit minyak untuk menggoreng ikan
Bahan tambahan:
3 buah timun acar, potong kecil-kecil dan rendam dengan sedikit cuka, garam, dan gula
Beberapa potong nanas (sesuai selera)
10 buah cabai rawit utuh
2 buah tomat hijau, potong-potong
½ buah tomat merah, potong-potong
2 keping asam kandis
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
600 ml air
Bumbu penyedap:
1 sendok teh gula
3 sendok teh kaldu jamur
1 sendok teh garam
Sejumput lada
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Sedikit kunyit
Sedikit jahe
1 sendok teh terasi
15 buah cabai keriting
5 buah cabai rawit merah
2 butir kemiri
Langkah-langkah Memasak
1. Menyiapkan Ikan
Cuci bersih ikan patin, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam untuk menghilangkan bau amis.
Diamkan sebentar, kemudian bilas kembali dengan air bersih.
Setelah itu, goreng ikan sebentar dengan sedikit minyak hingga bagian luarnya berubah warna, lalu tiriskan.
2. Menyiapkan Acar Timun
Potong timun menjadi bagian kecil, kemudian rendam dengan cuka, garam, dan gula.
Diamkan beberapa saat agar meresap.
3. Menumis Bumbu Halus
Panaskan minyak sisa menggoreng ikan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai, aduk hingga bumbu matang sempurna.
4. Merebus Kuah Asam Pedas
Tambahkan potongan nanas, tomat merah, dan air ke dalam tumisan bumbu.
Aduk rata, lalu masukkan asam kandis dan penyedap seperti garam, gula, kaldu jamur, serta lada. Masak hingga air mendidih.
