METROSERGAI.com – Asam pedas ikan patin merupakan salah satu hidangan khas yang sangat digemari oleh pecinta masakan Nusantara.
Perpaduan rasa asam yang segar, pedas yang menggigit, serta gurihnya ikan patin menjadikan hidangan ini selalu menggugah selera.
Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan proses memasak yang tidak terlalu rumit, siapa pun bisa mencoba membuatnya di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat asam pedas ikan patin yang lezat, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Utama:
7 ons ikan patin, dipotong menjadi lima bagian
Air perasan jeruk nipis dan garam (untuk menghilangkan bau amis)
Minyak secukupnya untuk menggoreng ikan
Bahan Pelengkap:
3 buah timun acar, dipotong kecil-kecil, kemudian direndam dengan cuka, garam, dan gula
Nanas secukupnya, dipotong kecil
10 buah cabai rawit utuh
2 buah tomat hijau, dipotong
1/2 buah tomat merah, dipotong
2 keping asam kandis
2 batang serai, dimemarkan
1 ruas lengkuas, dimemarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
600 ml air
Bumbu dan Penyedap:
1 sendok teh gula pasir
3 sendok teh kaldu jamur
1 sendok teh garam
Lada secukupnya
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Sedikit kunyit
Sedikit jahe
1 sendok teh terasi
15 buah cabai keriting
5 buah cabai rawit merah
2 butir kemiri
Cara Memasak Asam Pedas Ikan Patin
1. Persiapan Ikan Cuci bersih ikan patin yang telah dipotong, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis.
Diamkan selama beberapa menit, kemudian goreng sebentar dengan sedikit minyak hingga bagian luar ikan agak kecokelatan.
Setelah itu, tiriskan dan sisihkan.
2. Menyiapkan Bumbu Halus Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta yang lembut.
3. Menumis Bumbu Panaskan sisa minyak bekas menggoreng ikan, lalu tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.
4. Memasak Kuah Asam Pedas Setelah bumbu harum, tambahkan potongan nanas, tomat merah, dan air ke dalam wajan.
