METROSERGAI.com – Gulai Cincang adalah salah satu hidangan khas Minang yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya rempah dan tekstur daging yang empuk.
Masakan ini sering disajikan dalam acara keluarga atau sebagai menu andalan rumah makan Padang.
Dengan bumbu yang melimpah dan santan yang membuat kuahnya gurih, gulai cincang menjadi favorit bagi pecinta masakan khas Sumatera Barat.
Jika Anda ingin mencoba membuat sendiri di rumah, berikut resep lengkapnya beserta tips agar hasilnya semakin lezat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
½ kg daging sandung lamur, potong dadu kecil
60 ml santan instan
Air matang secukupnya (hingga menutupi daging)
Minyak untuk menumis
Cabai rawit merah dan hijau sesuai selera
Bumbu Rempah (Bumbu I):
3 cm lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
1 lembar daun kunyit, ikat simpul
3 buah kapulaga
3 lembar daun jeruk
2 buah bunga lawang
3 cm kayu manis
3 buah asam kandis
½ buah pala
Bumbu Halus (Bumbu II):
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdm ketumbar
3 cm kunyit
3 cm jahe
15 buah cabai keriting merah
Garam, gula, dan penyedap secukupnya
Cara Memasak Gulai Cincang yang Lezat
1. Tumis Bumbu hingga Harum
Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan semua bumbu halus bersama dengan bumbu rempah.
Tumis hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma wangi yang khas.
2. Masukkan Daging dan Masak hingga Berubah Warna
Tambahkan potongan daging sandung lamur ke dalam wajan, aduk rata hingga daging berubah warna dan mulai mengeluarkan lemaknya.
3. Tuangkan Air dan Masak hingga Setengah Empuk
Tuangkan air secukupnya hingga menutupi seluruh permukaan daging.
Tambahkan garam, gula, dan penyedap sesuai selera. Masak dengan api sedang hingga daging mulai empuk.
4. Masukkan Santan dan Aduk Perlahan
Setelah daging setengah matang, tuangkan santan instan.
Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak dengan api kecil hingga kuah mulai mengental dan bumbu meresap sempurna.
5. Tambahkan Cabai Rawit dan Masak hingga Matang
Masukkan cabai rawit merah dan hijau, lalu lanjutkan memasak hingga kuah semakin mengental dan daging benar-benar empuk.
