METROSERGAI.com – Dalam kekayaan kuliner nusantara, olahan daging sapi selalu punya tempat istimewa di hati masyarakat.
Salah satu menu yang mulai kembali mencuri perhatian adalah Asem-Asem Iga Sapi.
Sajian berkuah bening ini menyuguhkan perpaduan rasa asam segar, manis gurih, dan pedas yang menggigit sebuah rasa otentik yang sulit dilupakan.
Resep khas rumahan ini dibagikan oleh akun @lilik_indrayani_81 di media sosial dan langsung menarik banyak perhatian karena kelezatannya yang sederhana namun istimewa.
Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga, apalagi saat cuaca sedang dingin atau hujan turun.
Rahasia Lezatnya Ada pada Kaldu dan Bumbu Segar
Bahan utama dalam sajian ini adalah iga sapi, namun kamu bisa juga menggantinya dengan bagian daging kisi, rawonan, atau buntut sesuai selera.
Proses awal merebus daging menjadi kunci penting, karena selain melunakkan tekstur, rebusan pertama juga membantu menghilangkan kotoran dan aroma amis.
Setelah proses perebusan awal, daging dimasak kembali dalam air baru hingga benar-benar empuk.
Di sinilah kaldu gurih mulai terbentuk.
Tambahan aneka rempah seperti serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas memperkaya aroma sekaligus memberi karakter khas pada kuah.
Yang menarik, kelezatan asem-asem ini tidak hanya datang dari kaldu dan daging, tapi juga dari kesegaran bahan pelengkap seperti tomat, belimbing wuluh, dan cabai rawit utuh yang dimasukkan langsung ke dalam kuah.
Jika ingin sensasi yang lebih segar, kamu bisa menambahkan air asam jawa sesuai selera.
Bumbu Irisan yang Ditumis Menambah Kedalaman Rasa
Untuk menghasilkan rasa yang kompleks, bumbu utama berupa irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai baik cabai besar maupun cabai kecil ditumis terlebih dahulu hingga harum.
Tumisan ini kemudian dicampurkan ke dalam rebusan daging, namun dengan satu catatan penting minyak hasil menumis dibuang terlebih dahulu agar kuah tidak terlalu berminyak.
Setelah itu, semua bumbu kering seperti merica bubuk, kunyit, dan ketumbar ditambahkan.
