METROSERGAI.com – Jika berbicara tentang kekayaan kuliner Nusantara, nama Rawon tentu tidak bisa dilewatkan.
Hidangan berkuah hitam pekat ini berasal dari Jawa Timur dan dikenal luas karena keunikan rasa serta tampilannya.
Cita rasanya yang khas berasal dari perpaduan rempah pilihan dan bahan utama yang tidak biasa kluwek, si buah hitam yang menjadi kunci warna dan rasa dalam semangkuk rawon.
Kali ini, mari kita mencoba membuat Rawon Daging Sapi dengan menggunakan iga sapi yang gurih dan berlemak.
Sempurna untuk kamu yang ingin menikmati masakan tradisional dengan sensasi istimewa di rumah.
Bahan Utama:
500 gram daging iga sapi
(Bisa diganti dengan bagian sandung lamur atau daging sapi lainnya yang agak berlemak)
Bumbu Halus:
Perpaduan bumbu ini menjadi nyawa dari kuah rawon yang dalam dan kaya rasa:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sendok teh lada butir
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jinten
2 ruas kunyit segar
1 ruas jahe
1 ruas kencur
3 butir kemiri
4 buah kluwek (rendam dan ambil daging buahnya)
Bumbu Pelengkap:
1 sendok makan garam
1 sendok teh kaldu bubuk
3 batang sereh, digeprek
4 lembar daun jeruk
5 iris lengkuas
Langkah Memasak Rawon:
1. Rebus Daging Iga
Langkah pertama adalah merebus daging iga hingga setengah empuk.
Setelah itu, potong-potong sesuai selera dan sisihkan air kaldunya.
Kaldu ini akan menjadi dasar kuah rawon yang gurih dan menggoda.
2. Tumis Bumbu Halus
Haluskan semua bumbu hingga benar-benar lembut.
Tumis bumbu tersebut bersama sereh, daun jeruk, dan irisan lengkuas hingga harum.
Saat bumbu mulai mengeluarkan minyak dan warna berubah menjadi lebih gelap, tandanya sudah siap dimasukkan ke dalam kaldu.
3. Campurkan dan Masak Bersama
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu bersama potongan daging.
Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk sempurna.
Semakin lama dimasak perlahan, semakin mantap rasa rawonnya.
4. Koreksi Rasa
Sebelum diangkat, jangan lupa mencicipi.
Tambahkan garam atau kaldu bubuk jika perlu.
