METROSERGAI.com – Jika Anda ingin mencicipi hidangan khas Sulawesi Selatan yang kaya rasa.
Ikan Pallumara adalah pilihan yang tepat! Hidangan ini memiliki cita rasa yang unik gurih, asam, dan sedikit pedas yang sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat.
Berikut adalah resep dan cara memasak Ikan Pallumara yang mudah diikuti.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
1 ekor ikan bandeng ukuran besar (bisa diganti dengan ikan lain seperti kakap atau nila)
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 batang sereh, memarkan
1 ruas jahe, iris tipis
1 ruas lengkuas, memarkan
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
3 buah cabai keriting, iris serong
2 buah tomat merah, potong-potong
1 sdt kunyit bubuk
1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
Garam secukupnya
Penyedap rasa sesuai selera
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng
1 buah jeruk nipis
Cara Memasak Ikan Pallumara:
1. Persiapan Ikan
Pertama-tama, bersihkan ikan bandeng hingga benar-benar bersih. Potong sesuai selera, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
Diamkan selama kurang lebih 10 menit, kemudian bilas hingga bersih.
2. Menumis Bumbu
Panaskan minyak dalam panci, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berubah warna menjadi keemasan.
Masukkan jahe, lengkuas, dan sereh yang telah dimemarkan, kemudian aduk hingga bumbu mengeluarkan aroma sedap.
3. Membuat Kuah Pallumara
Setelah bumbu matang, tambahkan air asam jawa ke dalam panci.
Masukkan kunyit bubuk, garam, penyedap rasa, dan sedikit gula pasir, lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Memasak Ikan
Saat kuah mulai mengental, masukkan ikan bandeng ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga ikan terendam.
Biarkan mendidih dan masak hingga ikan benar-benar matang serta kuah sedikit menyusut.
5. Sentuhan Terakhir
Langkah terakhir, masukkan irisan cabai rawit, cabai keriting, dan potongan tomat merah.
Aduk perlahan dan biarkan beberapa saat hingga tomat sedikit layu. Matikan api dan hidangan pun siap disajikan.
