METROSERGAI.com – Kue talam ubi ungu adalah salah satu jajanan tradisional yang memiliki rasa manis dan gurih dengan tekstur lembut.
Kombinasi warna ungu dari ubi dengan lapisan putih santan menjadikannya tidak hanya lezat tetapi juga menarik secara visual.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkap beserta tips agar hasilnya sempurna.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Lapisan Ungu
600 gram ubi ungu, dikukus dan dihaluskan
350 gram gula pasir
700 ml santan dengan kekentalan sedang
185 gram tepung tapioka
100 gram tepung beras
1 sendok teh garam
Lapisan Putih
160 gram tepung beras
90 gram tepung tapioka
800 ml santan dengan kekentalan sedang
1 sendok teh garam
½ sendok teh vanili
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Menyiapkan Adonan Lapisan Ungu
Langkah pertama adalah mengolah ubi ungu hingga teksturnya benar-benar halus.
Rebus ubi sampai empuk, kemudian haluskan bersama gula pasir dan sedikit santan agar lebih mudah diaduk.
Setelah itu, campurkan dengan tepung tapioka, tepung beras, garam, dan sisa santan, lalu aduk hingga rata.
Agar hasilnya lebih mulus, saring adonan sebelum dituangkan ke cetakan.
2. Mengukus Lapisan Ungu
Siapkan cetakan kue talam, lalu olesi dengan sedikit minyak agar adonan tidak lengket setelah matang.
Panaskan kukusan terlebih dahulu, kemudian tuangkan adonan ubi ungu ke dalam cetakan.
Kukus selama 15 menit hingga setengah matang.
3. Membuat Adonan Lapisan Putih
Sambil menunggu lapisan ungu matang, siapkan adonan putih.
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan vanili dalam satu wadah, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
Pastikan adonan tidak menggumpal agar hasilnya lembut.
4. Menyusun Lapisan Kue
Setelah 15 menit, tuangkan setengah bagian adonan putih ke atas lapisan ungu yang sudah setengah matang.
Kukus kembali selama 5 menit agar lapisan pertama mengeras.
Setelah itu, tuangkan sisa adonan putih dan lanjutkan mengukus selama 25 menit atau hingga matang sempurna.
5. Penyajian Kue Talam Ubi Ungu
