METROSERGAI.com – Sambal ijo Padang adalah salah satu pelengkap yang wajib ada saat menikmati hidangan khas Minang.
Rasanya yang pedas segar dengan aroma khas dari daun jeruk, daun salam, dan serai membuat makanan semakin menggugah selera.
Sambal ini sering disajikan di rumah makan Padang, biasanya menemani lauk seperti ayam pop, ikan bakar, atau rendang.
Jika ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep dan tips agar sambal ijo yang kamu buat semakin nikmat.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
15 buah cabai keriting hijau
15 buah cabai rawit hijau (bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat hijau ukuran sedang
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya agar tidak pahit
1 batang serai, memarkan
Garam dan penyedap secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Sambal Ijo Padang:
1. Siapkan dan Bersihkan Bahan
Cuci bersih semua bahan seperti cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau agar sambal lebih higienis dan segar.
2. Rebus Bahan Sebentar
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau.
Rebus selama beberapa menit hingga sedikit layu.
Setelah itu, angkat dan tiriskan.
Proses merebus ini bertujuan untuk menghilangkan rasa mentah pada bahan-bahan tersebut dan membuat sambal lebih mudah diulek.
3. Haluskan Secara Kasar
Gunakan ulekan untuk menumbuk cabai, bawang, dan tomat hijau yang sudah direbus tadi.
Tidak perlu terlalu halus, cukup sampai teksturnya sedikit kasar agar rasa dan aroma khas sambal ijo tetap terasa.
4. Tumis Hingga Harum
Panaskan minyak dalam wajan, lebih baik jika menggunakan minyak bekas menggoreng ayam atau ikan agar sambal lebih gurih.
Tumis daun jeruk, daun salam, dan serai terlebih dahulu hingga aromanya keluar.
Setelah itu, masukkan sambal yang sudah diulek kasar tadi. Aduk merata.
5. Bumbui dan Koreksi Rasa
Tambahkan garam dan penyedap sesuai selera.
Aduk terus dengan api kecil hingga sambal berubah warna menjadi lebih gelap dan minyaknya sedikit terpisah.
