METROSERGAI.com – Sambal adalah salah satu pelengkap hidangan yang tak bisa dilewatkan oleh pecinta makanan pedas.
Dari sekian banyak varian sambal, Sambal Terong Santan menawarkan sensasi yang unik dengan perpaduan rasa pedas, gurih, serta aroma khas dari terong bakar dan santan.
Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat, ikan goreng, ayam bakar, atau lauk lainnya.
Bagi yang ingin mencoba membuat Sambal Terong Santan sendiri di rumah, berikut adalah resep dan langkah-langkahnya.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
3 buah terong (dibakar, lalu dikupas)
4 buah cabai merah
4 buah cabai rawit kecil
3 butir kemiri (disangrai)
2 cm kencur
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 sdt gula putih
100 ml santan (bisa direbus atau langsung digunakan setelah diperas)
1 lembar daun jeruk
½ sdt penyedap rasa
½ sdm garam
2 cm terasi (dibakar atau digoreng sebentar)
Cara Membuat Sambal Terong Santan:
1. Siapkan Terong Bakar
Terong dibakar di atas api atau teflon hingga kulitnya benar-benar hitam dan matang.
Setelah itu, kupas kulitnya dan sisihkan. Proses ini akan memberikan aroma smokey yang khas pada sambal.
2. Goreng Bumbu
Panaskan sedikit minyak, lalu goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan terasi hingga harum. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan Bumbu
Ulek semua bumbu yang sudah digoreng bersama kencur, garam, gula, dan penyedap rasa.
Pastikan bumbu benar-benar lembut agar sambal terasa lebih nikmat.
4. Tambahkan Santan
Setelah bumbu halus, tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Jika menggunakan santan mentah, pastikan untuk mengaduk rata agar tidak menggumpal.
Jika menggunakan santan yang telah direbus, masukkan perlahan dan sesuaikan teksturnya sesuai selera.
5. Masukkan Terong dan Sajikan
Letakkan terong bakar yang telah dikupas ke dalam cobek, lalu penyet hingga agak hancur agar bumbu meresap sempurna.
Aduk rata dengan sambal, tambahkan daun jeruk untuk aroma yang lebih segar.
Tips Agar Sambal Terong Santan Lebih Lezat:
