METROSERGAI.com – Sambel goreng krecek kacang tolo adalah hidangan khas yang sering menjadi pelengkap nasi gudeg atau lauk sehari-hari yang menggugah selera.
Perpaduan antara krupuk kulit yang kenyal, kacang tolo yang lembut, serta kuah santan yang gurih dan pedas, membuat masakan ini cocok dinikmati kapan saja.
Tambahan gula merah dan air asam jawa juga memberikan keseimbangan rasa manis, asam, dan pedas yang khas.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sambel goreng krecek kacang tolo sendiri di rumah, berikut ini adalah resep lengkap beserta tips agar hasilnya semakin lezat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan sudah siap.
Berikut daftar bahan utama yang diperlukan:
250 gram krupuk kulit tebal (cuci sebentar agar tidak terlalu lembek)
200 gram kacang tolo (bisa menggunakan yang segar atau kering, jika kering rendam terlebih dahulu)
Santan dari ½ butir kelapa (atau bisa pakai santan instan 65 ml)
10 buah cabai rawit merah utuh (sesuai selera)
Air dan minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
6 buah cabai merah kering atau cabai merah besar
1 sendok teh terasi
1 sendok teh lada halus
Seujung jempol kencur
4 butir kemiri
Bumbu Pendamping:
2 batang serai (memarkan)
1 ruas lengkuas (memarkan)
6 lembar daun salam
Gula merah secukupnya
3 sendok makan air asam jawa
Garam secukupnya
Langkah-Langkah Memasak Sambel Goreng Krecek Kacang Tolo
1. Merebus Kacang Tolo
Mulailah dengan merebus kacang tolo hingga setengah empuk.
Jika menggunakan kacang tolo kering, rendam terlebih dahulu selama 3–4 jam agar lebih cepat matang.
Setelah direbus, buang airnya dan tiriskan.
2. Menumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
Tumisan bumbu yang matang akan memberikan aroma khas yang menggugah selera.
Jangan terburu-buru pada tahap ini, karena semakin matang bumbu, semakin sedap hasil akhirnya.
3. Memasak Krupuk Kulit dan Kacang Tolo
Setelah bumbu harum, masukkan krupuk kulit dan kacang tolo ke dalam wajan.
