METROSERGAI.com – Sambal merupakan salah satu elemen penting dalam kuliner Indonesia.
Rasanya yang pedas, gurih, dan kaya rempah membuat hidangan apa pun terasa lebih nikmat.
Dari sekian banyak varian sambal, Sambal Terong Santan adalah salah satu yang unik karena memadukan tekstur lembut terong bakar dengan cita rasa pedas serta gurih dari santan.
Bagi pecinta makanan pedas dengan sentuhan khas Nusantara, resep ini wajib dicoba!
Keunikan Sambal Terong Santan
Berbeda dari sambal biasa yang hanya terdiri dari cabai dan bumbu lain, Sambal Terong Santan menawarkan rasa yang lebih kompleks.
Terong yang dibakar terlebih dahulu memberikan aroma smokey yang khas, sementara santan menambahkan kelembutan dan sedikit rasa manis yang menyeimbangkan kepedasan cabai.
Tak hanya lezat, hidangan ini juga cukup mudah dibuat dengan bahan-bahan yang sederhana.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Sambal Terong Santan, siapkan bahan-bahan berikut:
3 buah terong (dibakar, lalu dikupas)
4 cabai merah besar
4 cabai rawit kecil (sesuai selera)
3 butir kemiri (sangrai)
2 cm kencur
2 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 sendok teh gula putih
100 ml santan (bisa santan segar atau santan instan)
1 lembar daun jeruk
½ sendok teh penyedap rasa
½ sendok makan garam
2 cm dadu terasi
Langkah-Langkah Membuat Sambal Terong Santan
1. Siapkan Terong
Bakar terong di atas api langsung atau di atas wajan tanpa minyak hingga kulitnya benar-benar gosong.
Setelah matang, kupas kulit terong dan sisihkan.
2. Menggoreng Bumbu
Panaskan sedikit minyak, lalu goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan terasi hingga harum.
Angkat dan tiriskan.
3. Menghaluskan Sambal
Ulek atau blender semua bumbu yang telah digoreng bersama kencur dan daun jeruk hingga halus.
Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa, lalu aduk rata.
4. Menambahkan Santan
Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam sambal yang sudah dihaluskan.
Aduk rata hingga teksturnya menjadi creamy dan kental.
Jika ingin santannya lebih terasa, bisa direbus sebentar sebelum dicampurkan.
