METROSERGAI.com – Ayam goreng lengkuas adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa gurih dengan aroma rempah yang kuat.
Ciri khas dari masakan ini terletak pada serundeng lengkuas yang renyah dan lezat, memberikan sensasi kriuk setiap kali disantap.
Resep ini sangat cocok disajikan sebagai menu utama untuk keluarga, apalagi jika dipadukan dengan nasi hangat dan sambal terasi.
Jika Anda ingin mencoba memasaknya sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkap beserta tips agar ayam goreng lengkuas buatan Anda semakin nikmat!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
3 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian per ekor
6 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
Garam, gula, dan air secukupnya
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
6 butir kemiri
3 sdm ketumbar
2 ruas jahe
6 ruas kunyit
100 gram lengkuas, parut halus
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas:
1. Marinasi Ayam dengan Bumbu
Langkah pertama dalam membuat ayam goreng lengkuas adalah mencampurkan semua bahan dan bumbu halus ke dalam potongan ayam.
Aduk hingga semua bagian ayam terlapisi rata dengan bumbu.
Diamkan selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap dengan sempurna.
2. Ungkep Ayam Hingga Matang
Setelah ayam dimarinasi, tambahkan air secukupnya jangan terlalu banyak agar bumbu tidak encer.
Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap.
Proses ini juga membuat ayam menjadi lebih empuk dan gurih saat digoreng nanti.
3. Dinginkan Ayam Sebelum Digoreng
Setelah ayam matang, angkat dan biarkan hingga suhu ruang.
Langkah ini penting untuk memastikan ayam tidak terlalu lembek saat digoreng, sehingga hasilnya lebih renyah di bagian luar namun tetap juicy di dalam.
4. Goreng Ayam Hingga Kuning Keemasan
Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak agar ayam terendam saat digoreng.
Goreng dengan api sedang hingga ayam berubah warna menjadi kuning keemasan dan kulitnya menjadi garing. Angkat dan tiriskan.
5. Goreng Sisa Bumbu Lengkuas untuk Serundeng
Jangan buang sisa bumbu lengkuas yang menempel pada ayam! Goreng bumbu tersebut hingga kering dan renyah, lalu taburkan di atas ayam goreng sebagai pelengkap.